綠豆湯是每年夏季比較受歡迎的一種飲品，它是用綠豆煮出來的，喝起來清涼解暑、降火去燥等，很多人都會自己在家煮綠豆湯喝，尤其是女性朋友們。綠豆放冰箱凍一下更容易煮爛一點，并且煮的時間也會短一點。

綠豆凍一下更容易煮爛嗎

是的。

將綠豆洗凈，用少量水（就在綠豆之前）浸泡約10分鐘，然后瀝干水，放入冷凍層，4小時后取出，煮一壺開水，然后放入冷凍綠豆中，很快就會開花。

這樣做的原理是綠豆浸泡后吸收水分。根據水形成冰和體積變大的原理，它們被凍結和分裂。裂開的綠豆在熱水中伸展開來，這樣可以很快煮熟開花。

綠豆為什么凍一下好煮爛

因為綠豆首先被浸泡在干凈的水中，所以綠豆的內部也充滿了水。然后，經過長時間的速凍和冷藏，綠豆中的水分也會一起形成冰塊。此時，將采用“熱膨脹和冷收縮”的原則。經過長時間的大火和持續的高溫加熱，綠豆中的冰水會迅速融化和沸騰，綠豆殼容易開裂、開花和脫殼。

同時，由于冷凍和煮沸，湯中綠豆仁的結構被徹底破壞。如果你繼續燉，你可以很快開始打磨。這是燉綠豆湯的一個非常實用的秘訣。

綠豆湯怎么煮更容易爛

1、綠豆冷凍后煮熟容易腐爛

如果你想讓綠豆快速煮沸，你可以提前清洗，在清水中浸泡十分鐘，然后取出水，放在冰箱的冰箱里冷凍成冰。由于綠豆在浸泡過程中會吸收一定的水分，表皮在冷凍過程中會開裂，所以當直接放入鍋中烹飪時，綠豆很快就會腐爛。

2、綠豆加水多次后容易煮沸

平時烹飪綠豆時，可以多次加水。當你開始煮綠豆時，你可以放少量清水，然后在鍋煮沸后再加少量清水。這樣，你就可以在短時間內把綠豆煮到變軟腐爛。因為綠豆是這樣煮的，所以綠豆會受到鍋里冷熱水的刺激，使綠豆的皮很快破裂軟化。

3、綠豆在沸水中浸泡后容易腐爛

平時，洗完綠豆后，把它們放在熱水瓶里，然后倒入沸水中。瓶子蓋好后，保持20分鐘左右，倒入鍋中，然后開火烹飪。只要把鍋煮開，再過三四分鐘，鍋里的綠豆就可以煮開了，味道又軟又糯。

4、綠豆炒后容易腐爛

如果你想快速炒綠豆，你可以在煎鍋里慢慢炒4到5分鐘。此時，你必須小心不要炸綠豆。否則，煮熟的綠豆湯會有燒焦的味道，這會影響綠豆湯的味道，顯著降低綠豆湯的營養價值。