竹筍是比較受歡迎的一種蔬菜，它的吃法比較多，可以炒著吃，可以煮著吃，還可以蒸著吃等，味道都是很不錯的。不同的做法會有不同的味道和口感，可以和各種食材搭配，比如豬肉、雞蛋等，下面介紹一個簡單又好吃的做法！

新鮮竹筍怎么做好吃又簡單

竹筍是春天的象征性食物。許多人喜歡吃它們，但他們不知道如何使它們美味。以以下方法為例，具體方法如下：

配料：竹筍、五花肉、食用油、冰糖、蔥花、姜片、八角、肉桂、胡椒、料酒、鹽、醬油。

步驟：

1、五花肉去皮洗凈，切成2厘米見方的塊，去掉竹筍殼，切成塊。

2、然后將竹筍和五花肉分別燙一下。熱燙后，取出備用。

3、然后，加熱鍋，加入一些油，加熱油，放入冰糖，然后將糖的顏色煎出來。當冰糖起泡變色后，倒入煮熟的五花肉炒熟。加入蔥花、生姜、八角茴香、肉桂和胡椒，炒一會。然后加入料酒和醬油，繼續炒一會兒。

4、最后加入竹筍，加入蓋有五花肉的開水，用大火煮沸，轉小火1小時，然后加入鹽，最后用大火收集汁液。

注意事項：

1、竹筍用沸水燙5-10分鐘。這不僅可以在高溫下分解大部分草酸，減少缺點，而且可以使菜肴更加美味而不澀。

2、炒五花肉時，你可以用小火將肉中的油擠出一些。燉肉一點也不油膩。

3、最后，當你加水時，一定要加開水，這樣燉肉會更有彈性。

新鮮竹筍要焯水嗎

需要。

一方面，新鮮竹筍含有高草酸。如果不燙食，不僅會有苦味，還會影響人體對鈣的吸收；另一方面，竹筍經過高溫熱燙后可以去除一些過敏物質，有利于降低過敏風險。因此，新鮮竹筍不應先切后炒。炒前用沸水燙3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，改善口感，有利于養分吸收，避免健康隱患。

新鮮竹筍怎么長期保存

1、冷藏保存

不要清洗或弄濕未完成的黃泥竹筍。不要清除竹筍殼表面的泥土。它是一種天然防腐劑。步驟非常簡單。將殼和竹筍完全放入保鮮袋中。記住，牙根向內，擠出空氣后收緊嘴巴。我們的每個竹筍都很大。把一個保鮮袋放進冰箱（不是冷凍的）就差不多了。它可以儲存約2周。

2、冷凍保存

煮一壺鹽水（約1L水，按2陶瓷茶匙鹽的比例），將竹筍煮開，取出瀝干，用廚紙吸干，根據每頓飯的量放入保鮮袋中，擠出多余的空氣，密封，收緊，并將其放入冰箱的冷凍柜中儲存（即可以冷凍成冰塊的那一層）。冷凍后的鮮竹筍在-18℃冰箱中可保存一年左右；如果是普通冷凍的，可以儲存大約一個月。