白蘿卜是生活中比較常見的一種食物，它的吃法比較多，可以炒著吃，可以燉著吃，還可以腌制吃，很多人都會自己在家腌蘿卜吃。白蘿卜腌制的做法有很多，有些吃起來是比較脆比較香甜的，有些吃起來酸辣可口比較下飯，具體看個(gè)人的口味喜好。
材料：1-2個(gè)白蘿卜，視腌制瓶的大小而定，泡菜隨你喜歡，小米椒適量，野胡椒適量，白米醋：適量，無蘿卜，冰糖60-80g，鹽5-10g
步驟：
1、將蘿卜洗凈，撇去皮，切成所需大小和形狀，放入適量鹽攪拌均勻，每半小時(shí)攪拌一次，攪拌兩三次，倒出水，將蘿卜條上的水稍微控制一下。
2、蘿卜瀝干后，放入干凈、無污染、無菌的瓶中。密封的罐子最好，有蓋的干凈罐子也不錯(cuò)。
3、小米椒洗凈后，用廚房用紙除去表面水分，切成小圓放入罐內(nèi)。
4、放入超市購買的適量野胡椒，倒入適量野胡椒湯，放入以增強(qiáng)口感。
5、倒入白米醋，將蘿卜完全浸泡在液體中。
6、加入碎石糖和鹽。多放些野胡椒湯，少放些鹽，少放些野胡椒汁，多放些鹽。嘗一嘗鹽的量。如果鹽度不夠，你可以再加一次，但如果你一次放得太多，就很難使它變咸。
7、用干凈、無水、無油的筷子將腌制蘿卜的所有材料攪拌均勻，蓋緊蓋子或封口，隨吃隨用。
提示：
1、每次吃蘿卜時(shí)，必須使用無污染、無水、無菌的筷子或勺子，以免帶入細(xì)菌，蘿卜會變質(zhì)或變質(zhì)。
2、腌制蘿卜的整個(gè)操作過程要干凈、無水、無菌，如菜板、切蘿卜刀、泡菜鍋等，都要做到三無。這樣，蘿卜的味道不僅混合而無異味，而且更加清爽，腌制后的蘿卜容易保存，不易變質(zhì)。
配料：蘿卜、大蒜、紅辣椒、白芝麻、適量食用油、適量食用鹽、1湯匙生醬油、1湯匙醋、1湯匙糖。
步驟：
1、將蘿卜洗凈，切根，切成1厘米厚的片，然后用刀切成絲。把大蒜和紅辣椒切成絲。放在一邊。
2、取一個(gè)空盆，將切好的蘿卜絲放入盆中，加入適量食用鹽，腌制約小時(shí)，倒出水。
3、酸洗后，用清水沖洗兩次，以洗去咸味，將水擦干備用。
4、把蘿卜干放在一個(gè)空盆里，加入準(zhǔn)備好的大蒜和白芝麻，倒入熱油，炸香。
爆炸后，加入一湯匙醬油、醋和糖。最后，加入切好的紅辣椒絲，攪拌均勻，然后放在盤子里。這個(gè)腌制的脆蘿卜做好了。邊吃邊吃，回味無窮。
配料：1白蘿卜，2麻辣小米，水，醬油，醋，糖和鹽。
步驟：
1、白蘿卜洗凈瀝干水份，用刀切成2mm薄片備用。
2、取一大碗，將切好的白蘿卜片全部放入碗中，均勻撒上15克鹽，用筷子拌勻，腌制1小時(shí)。同時(shí)，將小米洗凈，切成圓形備用。
3、腌制后，將腌制好的蘿卜中的水倒出，倒入盆中，用水沖洗2-3次，除去鹽分，最后瀝干備用。
4、取另一個(gè)干凈的碗，將腌制好的蘿卜放入碗中，加入1茶匙醋、1茶匙糖、4茶匙生醬油、少許鹽和切好的辣椒絲，用筷子拌勻，再次品嘗，然后將拌好的蘿卜與碗一起放入冰箱冷藏1小時(shí)后食用。
1、白蘿卜洗凈后，瀝干水，然后去根。建議不要去掉蘿卜皮，因?yàn)殡缰频奶}卜味道更好。
2、然后把蘿卜切成大小均勻的條狀，在盆里加入適量的鹽，攪拌均勻，靜置一兩個(gè)小時(shí)。等到蘿卜出水。
3、然后將腌制好的蘿卜和水放入罐中，密封并蓋上罐一周，這樣蘿卜會有更多的水。
4、然后用無油無水的攪拌棒攪拌蘿卜。你也可以加一些胡椒粉和其他配料，吃的效果會更好。
1、不要?jiǎng)兲}卜皮
白蘿卜皮經(jīng)過腌制后，不僅可以使白蘿卜的味道變得更脆，而且味道更好。因此，我們必須注意白蘿卜的處理。我們只需要清洗白蘿卜，沒有必要切掉白蘿卜的皮。此外，蘿卜腌制后不應(yīng)少于2小時(shí)。蘿卜經(jīng)過腌制和軟化后，它幾乎就做好了。腌制時(shí)間不宜過短，否則腌制的蘿卜可能不會煮熟，仍然屬于辛辣狀態(tài)。
2、調(diào)制酸辣汁
一般來說，在做酸辣汁的時(shí)候，你不能缺少大蒜。這是為了增強(qiáng)酸辣汁的味道。如果你喜歡辣的朋友，你可以加適量的小米辣椒。然而，需要注意的是，酸辣汁的腌制時(shí)間需要更長，至少要超過8小時(shí)。如果溫度較低，可以選擇延長固化時(shí)間，因?yàn)闀r(shí)間太短，很可能不會浸泡出味道。
3、制作過程不能沾到清水
如果在生產(chǎn)過程中必須用水，則需要使用冷開水，并且還需要注意看不到一絲油，這樣可以延長蘿卜的保質(zhì)期。將洗凈的蘿卜放入酸辣汁中，用保鮮膜包好，腌制很長時(shí)間。然后將腌制好的蘿卜密封，放入冰箱的冷藏層。這樣蘿卜就可以保存得很好。低溫保存是延長蘿卜保質(zhì)期的好方法。
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