蘇子油是生活中比較特別的一種食用油，它的吃法比較多，可以炒菜吃，可以做調和油，可以做蔬菜沙拉等，味道都是很不錯的。蘇子油的營養價值高，它含有多種營養成分，適量食用可以保護視力、提高記憶力以及延緩衰老等。

蘇子油的功效與作用

1、降脂降壓

蘇子油中富含亞麻酸，可降低血液粘度，增加血液攜氧能力，抑制甘油三酯的合成，增加體內各種脂質的排泄。因此，蘇子油對降低血脂和血壓，特別是對高脂血癥和重癥高血壓有特別明顯的作用。

2、保肝護肝

蘇子油中的α-亞麻酸能有效抑制脂肪合成，分解脂肪并將其排出體外。每日食用可以防止脂肪肝的形成，保護肝臟。

3、抗血栓

蘇子油能控制人體血小板聚集，降低血液中性脂質，清除膽固醇，預防血栓形成。

4、保護視力

亞麻酸中的蘇子油α-DHA是眼睛所需的重要營養元素，可以使視網膜細胞壁更柔軟，可以改善視網膜的反射功能，使眼睛看起來更明亮。

5、提高記憶力

蘇子油中亞麻酸的含量是核桃油的5-6倍，是橄欖油的50多倍。亞麻酸是促進腦神經細胞發育的最佳營養素，對大腦非常有益，可以改善記憶。

6、延緩老化

攝入蘇子油可顯著提高紅細胞超氧化物歧化酶（SOD）活性，對延緩衰老有顯著作用。

蘇子油的食用方法

1、做涼菜

最好用蘇子油做涼菜，這樣人們可以品嘗到蘇子油的天然風味。通常在制作冷黃瓜或其他涼菜時，添加其他調味品，最后添加適量的蘇子油。將其與干凈的筷子混合，可以聞到淡淡的香味，保留配料的原色，讓人體吸收更豐富的營養。

2、做調和油

蘇子油也可以與其他植物油混合制成混合油供人們食用。制作時，需要準備適量的紫蘇、大豆油、花生油、菜籽油和其他植物油。將它們按1:5的比例放在一起，均勻混合，得到固化的混合油。配制好的混合油可用于烹飪各種菜肴。

3、制作蔬菜沙拉

蘇子油含有多種活性成分，不適合長期高溫烹飪，因此用它制作蔬菜沙拉是最好的方法。用它做蔬菜沙拉時，你可以準備適量的黃瓜、新鮮水果和卷心菜。卷心菜撕成碎片后，用沸水燙一下，冷卻后與切好的初榨水果、黃瓜等配料拌勻，加入適量沙拉醬，撒上蘇子油拌勻即可食用。

4、炒菜

這也是他用蘇子油炒蔬菜的最好方法。尤其是炒一些綠葉蔬菜時，可以加適量的蘇子油，但炒的時候，一定要用大火快速炒。只有這樣，才能防止蘇子油中營養成分的流失，保持配料的原有色澤特征，使炒制蔬菜的色香味俱全。

蘇子油的副作用

蘇子油是一種營養價值很高的保健食用油。它對人體有很多好處。只要不吃太多，對人體沒有不良影響。人們食用后不會有副作用，所以平時可以安全食用。

蘇子油的保健效果非常好，但食用時也有一些禁忌。最重要的是不要長時間吃得太多，否則會對人體腸道造成一定壓力，容易出現腸滑、腹瀉等癥狀。特別是那些經常腹瀉和大便松弛的人，我們應該更加注意食用蘇子油。

蘇子油不宜在高溫下長時間烹調，因為這種植物油含有多種活性成分。如果在高溫下長時間烹調，它所含的活性成分會丟失，同時會產生一些對人體有害的物質。因此，平時吃蘇子油時，一定不要用它炒食物，以免破壞它所含的營養成分，避免有害物質的出現。