大閘蟹是秋季比較受歡迎的一種食物，它吃起來肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)以及其他營養(yǎng)成分，適量食用對身體有一定好處。很多人都會自己在家蒸大閘蟹吃。大閘蟹一般都是洗干凈直接蒸的，不需要將里面的內(nèi)臟弄出來。

大閘蟹直接蒸還是把里面的臟東西給弄出來

一般洗干凈之后直接蒸熟吃。

大閘蟹在蒸煮前應(yīng)先清洗，因為它們主要以水中的微生物、動物尸體、腐肉和其他食物為食，表面或體內(nèi)有許多細(xì)菌和微生物。要清洗大閘蟹，將大閘蟹腹部放入水中，用刷子刷洗大閘蟹的所有部位，打開腹部蓋，擠出糞便，最后沖洗干凈。

大閘蟹應(yīng)該在蒸前清洗，因為它們生活在水中，主要依靠水中的小魚、蝦、水生植物、沉積物和動物尸體。如果不清洗，大閘蟹體內(nèi)會有沉淀物或其他臟物，這將極大地影響大閘蟹的味道和安全。

要清洗大閘蟹，你需要準(zhǔn)備一盆45℃左右的水。將大閘蟹腹部放入水中，依次用牙刷沖洗大閘蟹的背部、腹部、嘴巴、腳、鉗子等部位，然后打開腹部蓋，擠出排泄物。最后，用清水沖洗，可以作為食物。

在清洗螃蟹之前，首先要選擇死螃蟹，因為大閘蟹死后，體內(nèi)會迅速生長大量細(xì)菌，食用后會對人體健康造成極大傷害。如果不事先把死蟹揀出來，就很難在蒸籠里分辨出毛蟹。

大閘蟹蒸之前要不要清理內(nèi)臟

不用。

蒸蟹之前不要清理蟹的內(nèi)臟，因為這需要打開蟹。打開螃蟹后，蒸煮過程中營養(yǎng)物質(zhì)的損失也會加快。蒸蟹前只需刷一刷蟹的外表，蒸蟹后打開殼，挑出蟹胃、腸、心和鰓等不可食用的部分。

蒸大閘蟹的注意事項

因為大閘蟹生長在海灘和湖泊上，大閘蟹殼的線條和裂縫中經(jīng)常有大量沉積物。因此，在烹飪之前，你應(yīng)該用小刷子仔細(xì)刷蟹殼，尤其是有皺紋的地方，這是最容易隱藏和接受污垢的地方。

刷牙時，試著在刷牙時用自來水沖洗，這樣你可以洗得更干凈。有些人認(rèn)為，既然你不吃蟹殼，就不需要仔細(xì)清理蟹殼上的沉淀物，這是錯誤的。

如果表面的沉淀物不清理，吃螃蟹時沉淀物會流進(jìn)蟹糊，不僅影響味道，而且非常不衛(wèi)生。

新鮮的大閘蟹本身就是非常美味的食材，所以簡單的蒸煮就能充分保留和體現(xiàn)它們自己的美味。如果一些朋友不習(xí)慣大閘蟹的腥味，他們可以在蒸煮過程中撒一些烈性白酒和添加一些生姜，這樣可以有效地去除腥味。