梭子蟹是生活中比較常見的一種海鮮，它的吃法比較多，可以蒸著吃，可以煮著吃，還可以炒著吃等，味道都是很不錯(cuò)的。很多人都會(huì)自己蒸梭子蟹吃，梭子蟹蒸好了有點(diǎn)渣渣的，這種可能是不新鮮死掉了導(dǎo)致的，也可能是冷凍引起的，還可能是蒸的時(shí)間久了。

梭子蟹蒸好打開有點(diǎn)渣是不是壞了

不一定。

這可能是因?yàn)樗笞有凡恍迈r，死亡時(shí)間有點(diǎn)長，肉開始變軟腐爛。高溫加熱后，它的肉會(huì)變得更松。因此，不建議吃這種梭子蟹。

螃蟹腐爛的另一個(gè)原因是，它已經(jīng)冷凍了。蟹肉含水量相對較高。冷凍和結(jié)晶后，它會(huì)膨脹，解凍后，它就會(huì)流動(dòng)。肉會(huì)變得松軟，吃起來就沒有硬度和新鮮感。

梭子蟹蒸熟里面都是渣渣怎么回事

1.螃蟹不新鮮：如果螃蟹肉軟而腐爛，有流動(dòng)的水，甚至里面是空的，可能會(huì)被死螃蟹冷凍。

2.冷凍溫度低：冷凍溫度低會(huì)導(dǎo)致梭子蟹水分和營養(yǎng)物質(zhì)的大量損失，肉質(zhì)變?yōu)槟静瘢r味下降，口感變差。

3.烹飪時(shí)間過長：烹飪時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致肉松。螃蟹應(yīng)蒸20至30分鐘，蟹殼應(yīng)完全呈紅色。

梭子蟹如何挑選

1.選擇梭子蟹時(shí)，首先要注意螃蟹的大小。當(dāng)然，大梭子蟹有更多的肉。小梭子蟹在生長發(fā)育過程中通常得不到足夠的營養(yǎng)。

2.選擇梭子蟹時(shí)，盡量選擇雌性蟹。雌蟹的營養(yǎng)價(jià)值更高，更美味。區(qū)分雄性螃蟹和雌性螃蟹的基礎(chǔ)是，雄性螃蟹腹部的“蓋”長而尖，雌性螃蟹“蓋”是圓的。

3.在選擇梭子蟹時(shí)，你應(yīng)該注意這樣一個(gè)事實(shí)：甲殼是藍(lán)灰色的，有光澤，腹部是白色的。這樣的梭子魚是健康的，味道更新鮮。

4.此外，仔細(xì)觀察螃蟹的四肢。四肢應(yīng)牢固連接，最好呈正常彎曲形狀，四肢應(yīng)完好無損。

5.看看波爾圖努斯的肚臍。好梭子蟹的肚臍通常是淺紅色的。肚臍越紅，螃蟹就越豐滿。