肉不解凍直接煮致癌的說法并不科學，沒有這種說法，只是大塊肉不解凍直接煮的話可能會影響口感，也會增加肉類中致癌物質的含量，一般也不會出現(xiàn)這種情況，所以不用太擔心，有時候很急的時候也可以直接煮水下鍋的。

肉不解凍直接煮致癌是真的嗎

沒有科學證據(jù)表明肉不解凍直接煮會致癌。但是，如果將冷凍肉放入沸水中快速解凍后煮熟，可能會增加肉類中致癌物質的含量，因為這種方法可能導致蛋白質和脂肪分解產(chǎn)生致癌物質。因此，建議將肉類從冰箱中取出進行緩慢解凍，然后再進行烹飪。

肉不解凍直接煮會怎樣

如果肉沒有徹底解凍直接煮熟，會導致肉內部沒有完全熟透，可能存在細菌或病毒等食品安全問題，這可能會導致食物中毒或其他健康問題。同時，由于肉的表面已經(jīng)煮熟，如果肉內部沒有完全熟透，那么在表面煮熟的情況下，肉的內部會處于一個較低的溫度，這樣會導致肉內部的細菌生長，從而增加肉類的食品安全問題。因此，為了保障健康，最好是將肉徹底解凍后再進行烹飪。

肉不解凍直接煮的危害

將未解凍的肉直接煮熟的危害主要有以下幾點：

外熟內生：未解凍的肉煮熟后外表看起來已經(jīng)熟了，但實際上肉內部仍然存在生的部分，這會增加腸胃負擔，引起不適。

殘留細菌：凍肉表面的細菌在高溫下不容易被殺死，有可能在烹飪過程中殘留下來，對健康有害。

營養(yǎng)流失：直接將冷凍肉放入熱水中煮熟會導致肉內營養(yǎng)流失，尤其是水溶性的營養(yǎng)物質，如維生素B1、B2、C等，流失更為嚴重。

因此，為了避免以上危害，建議在烹飪前將冷凍肉解凍至室溫或冰箱溫度下再進行烹飪。