春筍是比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，營養豐富，很多人都喜歡吃，春筍的個頭有大有小，一般大小適中比較好，這樣的不見肉多，也不會很老，并不是越大越好，太大了就老了。

春筍買大的好還是小的好

大小適中比較好。

其實，太大太小都不好。優質的春筍看上去胖乎乎的，筍葉是一大張一大張的，而且整只筍略帶彎曲。如果是又瘦又長又直的竹筍，就是已經長老的竹筍。一般從根部到尖部不超過30厘米最好，太大的話根部就纖維化了，口感特別差。

有些春筍是剛采挖的，還沒有剝皮，看不到里面的筍肉，就可以觀察它的外形，外形上尖下粗的春筍筍皮比較薄，里面的筍肉多，鮮嫩爽脆，味道鮮美。

不要買太長的春筍，說明快長成竹子了，比較嫩的春筍也就是20多厘米，一拃多長。

春筍越大越好吃嗎

很多人買東西用習慣往大的挑,而春筍并不是挑選看起來越大的越好,要挑選出肉多殼少的春筍,盡量挑選頭大尾小,個頭比較小一點的反而比較鮮嫩。

主要看嫩和脆度，太小了嫩然后鮮味少，大的稍微老但是有嚼頭鮮味濃。所以看自己的口味，想吃嫩的就吃小的，想吃有味的，就吃大的。

春筍無論怎么吃，都要先焯一下。因為，經過高溫漂洗，春筍中的部分草酸可以分解。這樣吃的時候，可以減少筍本身的澀味，吃起來更鮮美。

春筍怎么處理

有很多人反映在吃春筍的時候會感覺口苦口澀，這主要是由于春筍沒有處理好所導致的。在平時生活當中，處理春筍的時候一定要注意是有一定的技巧的，比如我們可以用淘米水去處理春筍。淘過米之后的水直接的放入鍋子中，然后直接的把沒有剝殼的筍放入淘米水當中，淘米水加熱，然后煮熟，大概十分鐘之后撈出泡水，在吃的時候直接剝殼就可以。