藍莓是生活中比較受歡迎的一種水果，它含有多種營養成分，適量食用對身體有一定的好處，很多人都喜歡吃藍莓。藍莓里面的花青素經過冷凍后是不會消失的，還是可以起到很不錯的保健作用的。

藍莓冷凍后花青素會消失嗎

不會。

花青素是一種熱敏活性物質，是一種水溶性多酚類黃酮化合物。花青素特殊的結構和化學成分賦予其多種生物活性。這些活性物質對溫度敏感，當環境溫度超過一定限度時，就會變得不活躍，也就是我們通常所說的死亡。例如，乳酸菌、益生菌等都是熱敏活性物質，不能加熱，否則失去活性會導致失去主要功能，但花青素不怕冷。藍莓在低溫干燥條件下儲存，可以極大地保留花青素的活性，延長其食用期。

藍莓冷凍后花青素還有沒有作用

有作用。

藍莓花青素的作用可以延緩衰老，防止神經退行性變和血管衰老，主要體現在緩解心臟病、減少皺紋、延緩衰老、增強記憶力等方面，都有很好的效果。同時，它們還可以防止視力下降和血管過早硬化。日常生活中不斷消耗的藍莓醬中含有大量的花青素，能夠有效補充鉀，維持血壓，維持正常的心臟功能，這些都是非常重要的。由于藍莓中的花青素是一種非常強的抗氧化劑，可以幫助降低人們患癌癥的風險，藍莓花青素還可以對抗癌癥，主要針對癌癥的中早期階段。

藍莓不能和什么一起吃

1.富含礦物質的食物

藍莓含有高水平的草酸，可以與富含礦物質的食物一起食用，尤其是富含鈣和鎂的食物。它們會在胃中產生草酸鈣和草酸鎂等晶體，難以消化，增加了消化負擔。然而，大量長期消耗的晶體可能會聚集在一起，嚴重的情況下可能會有結石。

2.性寒的食物

藍莓具有涼爽的性質，富含果膠和水分。吃它們可以增加腸道的光滑度，增加糞便的水分含量有助于排便。如果與其他感冒食物一起食用過多，腸道的通暢性會更強，這很容易影響正常的排便，并導致腹瀉等身體不適。

3.富含纖維的食物

藍莓含有大量的纖維，超過2%，屬于纖維含量高的水果。如果大量食用，消化困難會更大。一些消化功能較差的人在吃了藍莓后，可能會吃很多富含纖維的食物，這會使消化困難更加嚴重，很容易影響消化功能。