鐵鍋買回來之后是不能直接使用的，一般都需要開鍋。鐵鍋開鍋都會用到食用油，可以用豬油，也可以用植物油，都達到開鍋的效果，主要看個人方便和需求。

鐵鍋開鍋是用豬油好還是植物油好

鐵鍋開鍋時，選擇豬油或植物油各有優勢，具體如下：

1、豬油

豬油能在鍋壁表面形成一層油膜，減少食物粘附，使鍋不易生銹，對鐵鍋的長期保養有利。使用豬油開鍋需要一定的技巧，如用帶有肥肉的豬皮在鍋內來回滑動，確保均勻涂抹。但新手可能需要更多練習以避免受熱不均。

2、植物油

新手推薦使用植物油，如花生油或菜籽油，因為它們耐高溫，不易產生膠狀物，降低鍋具損壞的風險。使用植物油時，注意火候控制，避免高溫下產生膠狀物導致鍋具損壞。

綜上所述，豬油在形成保護膜、減少食物粘附方面表現更佳，適合有一定經驗的用戶；植物油則更適合新手，因為它們更易于操作且風險較低。用戶可以根據自己的經驗和需求做出選擇。

鐵鍋開鍋用什么油好一點

開鍋用豬油最好，因為豬油具有較高的飽和脂肪酸含量和較好的熱穩定性，能夠有效潤滑鍋體，并且易于操作。

豬油在鐵鍋開鍋中起到了很重要的作用。首先，豬油含有豐富的脂肪酸，能夠滲透到鐵鍋的微小孔隙中，填平鍋底的凹凸不平，形成一層均勻的涂層，從而增加了鐵鍋的抗粘性。其次，豬油中的脂肪酸在高溫下會發生分解，產生一種特殊的香氣，能夠提升食物的口感和風味。因此，使用豬油進行鐵鍋開鍋處理，可以使鐵鍋更加光滑，同時還能為食物增添獨特的風味。

雖然豬油在鐵鍋開鍋中有著顯著的作用，但并不意味著它是唯一的選擇。事實上，除了豬油，還有其他一些食用油也可以用于鐵鍋開鍋。例如，牛油、植物油、鴨油等都可以起到類似的作用。因此，在選擇鐵鍋開鍋的油脂時，可以根據個人口味和健康需求進行選擇。

鐵鍋怎么開鍋

所需物品：百潔布，洗潔精，帶皮豬肥肉（或者豬板油），花生油或其它植物油

第一步:先把新鐵鍋清洗干凈，因為生產過程中，鐵鍋表面會有一些油污，我們用洗潔精清洗一遍，但是要注意，初次使用不要用鐵絲球擦洗。

第二步:洗干凈的鐵鍋開始開鍋，先把鐵鍋燒熱，不要太大火，中小火烘干即可。

第三步:接著準備一塊帶皮的肥肉，將豬皮朝下放入鍋中，小火慢慢加熱，用豬肉擦拭鍋面，保證鍋中每一處都要擦到，待豬油都熬出來，就可以把肥肉取出了。

第四步:將鍋中的豬油倒出，然后用熱水沖洗一遍鐵鍋，再重復3-4遍第二步和第三步的過程。

第五步:最后洗干凈，再燒干，然后涂抹一層食用油，放置一夜就可以了。

以上開鍋就完成了，新鍋要這樣開鍋，使用久了，也要用同樣的方法保養，好好愛惜鐵鍋，一口好的鐵鍋，可以用10年、20年，甚至更久。