我們都知道，黃豆和綠豆都是生活中比較常見的兩種豆類食物，他們都具有很好的功效與作用，并且都可以用來發豆芽。發豆芽是有一定講究的，那么黃豆和綠豆發豆芽有區別嗎？下面讓我們具體來看看吧！

黃豆和綠豆發豆芽有區別嗎

答案是當然有的。

黃豆芽是用黃豆發的而綠豆芽是用綠豆發的，黃豆芽的豆瓣要比綠豆大一些，根莖也比綠豆芽粗一些，所以黃豆芽更適合炒菜和煲湯綠豆芽比較適合快炒和涼拌。綠豆芽相對來說更軟一些，黃豆芽的纖維更強。

黃豆芽和綠豆芽在成分上有很小的差別，黃豆芽的營養價值比綠豆芽更加豐富一些，綠豆芽主要作用除濕解毒，預防心腦血管疾病，黃豆芽更偏向于降血壓，護皮膚。還能防止牙齦出血。減少皮膚痘痘。

其次黃豆芽屬于涼性食物，里面含有粗纖維，讓消化變得更好。

黃豆芽和綠豆芽哪個好

無論是黃豆還是綠豆芽，都是常見的豆芽菜。

第一種黃豆芽：性涼具有清熱利濕，祛黑痣潤肌膚的功效。一般都是由新鮮的優質黃豆經過涼水浸泡后再發牙而成的，黃豆在經過發芽的過程中，會把更多的鈣鐵磷辛等礦物質釋放出來，這就增加了黃豆中礦物質更好的被人吸收，黃豆芽中還含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加人體抗生素，這就更能增加體內抗病毒的能力，抗癌腫的能力。

第二種綠豆芽：綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，美肌膚、利濕熱，又能降血脂和軟化血管。綠豆芽也是和黃豆芽一樣，也是由新鮮的優質綠豆發芽而成的，但是綠豆在發芽的過程中，有部分蛋白質被分解為氨基酸，從而更能增加原有氨基酸的含量，其中又包含了纖維素；吃了可以有飽腹感，減肥吃最合適。

黃豆芽和綠豆芽怎么發

其實不管是黃豆芽還是綠豆芽在發芽的過程是一樣的：

1、把豆子準備好，洗凈，用清水泡半天，泡制豆子膨脹。把水倒掉，蓋好保溫被子，放在溫暖的地方。

2、容器必須是濕潤的，這樣豆子就可以開始發芽了。

3、每天要記得往上面淋水，兩到三次即可，這樣豆子很快就發芽了，基本到第四天的時候就可以吃了。

黃豆芽和綠豆芽的常識

1.黃豆芽是由黃豆泡發而成，綠豆芽是綠豆泡發；

2.黃豆芽的豆瓣比綠豆芽大且根莖比綠豆芽粗，更適合煲湯炒菜，綠豆芽更嫩熟的更快，適合涼拌和快炒；

3.綠豆芽在口感上更嫩更軟，黃豆芽更加結實纖維感強；

4.黃豆芽的營養價值比綠豆芽更豐富一些。