泥鰍是我們常常吃的一種水產品，也屬于魚類的一種，一般生存在濕潤的泥土中。泥鰍不管是紅燒、爆炒還是煲湯都是非常美味的，但是泥鰍處理時一般是要去除內臟的，但也有的地方不去除內臟，但在吃的時候會避開內臟。那么泥鰍要不要去內臟呢？怎么去味道不苦呢？
吃泥鰍雖然大部分時間不需要切除內臟，但是最好把泥鰍養幾天，并且用鹽水讓泥鰍的內臟里面的臟東西拿出來干凈但是，我建議吃泥鰍還是最好切除內臟，因為泥鰍的內臟是容易有寄生蟲，如果泥鰍處理不當，很容易引起寄生蟲感染。即使是高溫烹飪，也無法去除那些本身不干凈的物質，所以吃多了也會多少對身體有些負擔，因此從這個角度來看，泥鰍不處理的內臟是自然不建議吃的。
第一種，對于體型比較小的泥鰍，直接放到清水里，養上幾天，中間換幾次水，讓它把臟東西吐出來。到最后的時候可以放一點鹽，這樣臟東西就吐得差不多了，一般就不用清理內臟，直接可以紅燒或者是油炸。味道不錯，而且沒有太多的土腥味。
第二種，對于體型比較大的泥鰍，一般也是先放到清水中，讓他將臟東西吐出來一部分，然后放點鹽，繼續清理內臟。等到食用的時候，可以直接用剪刀將泥鰍的前端靠近頭部位置剪開，將內臟和腸道清理出來。不需要從后面一直剪到前面，因為泥鰍的內臟主要是靠近頭部位置。
一般采用泥鰍苗比較合適大小在2-5cm的！
掛鉤方法：1.直接掛住泥鰍背脊避開主骨。2.掛尾部肉質骨區。
總之一點，不管掛哪里一定要保證泥鰍的活性，一旦失去了活性，泥鰍餌的原本誘魚性也會大大折扣。
泥鰍是一種生活在泥土里的魚類，一般會吃浮游生物、水生昆蟲，植物腐殖質等食物，由于生存環境會含有很多細菌、寄生蟲以及重金屬物質，因而泥鰍頭部和內臟就會或多或少受到“污染侵入”，而且其內臟會感覺黑糊糊的，也會影響食欲，因而為了食用健康 一般還是建議去除為好！
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