周黑鴨是武漢比較出名的一個鹵味，它的口味比較豐富，有甜辣味、川香藤椒味等，吃起來香辣可口，味道很不錯。如果周黑鴨吃起來有點苦，這種很可能是變質了，最好不要吃了。如果是自己做的，可能是鹵制不當引起的，也不建議吃了。

周黑鴨有點苦會因為什么

鹵制不當引起的，也可能是變質壞掉了

1、長時間熬制導致的大料味道濃厚過度，發苦澀的味道

2、反復鹵汁的湯子，雖說是老湯濃厚，由于多次鹵用，湯的長時間滾開狀態，導致的味道苦澀

3、就是本身投放底料太多導致的

4、糖色炒老了，糖色老了以后顏色會發黑，鹵湯也會發苦，做出來的周黑鴨也會發苦。

5、香料用得過多，香料過多或者量大也會導致鹵湯發苦，做出來的周黑鴨也是會苦的。

6、料包在鹵水中煮的時間太長，或者本身料包應該煮10斤的食物，只鹵了5斤，這樣香料味比較集中，鹵湯也就會發苦，做出來的周黑鴨也是苦的。

周黑鴨有點苦怎么辦

最好不要吃了，這種很可能已經變質壞掉了。

1. 吃壞掉的周黑鴨會對身體造成危害：變質的周黑鴨可能導致營養丟失，不能補充到應有的營養作用，還可能導致機體各種疾病的發生。

2. 吃變質的周黑鴨可能導致中毒：周黑鴨變質后可能含有致癌物質，攝入這些物質可能對多臟器造成不同程度的損傷，致癌風險大大提高。

3. 生活中應注意食品的保質期，購買時需查看保質期，超過保質期的食品應避免食用。

周黑鴨怎么保存

如果你買的氣調盒裝，記得回家一定要放冰箱，0-10℃冷藏保存；真空顆粒裝產品常溫保存即可！

真空包裝的周黑鴨保存時間在3個月、6個月、12個月不等，時間并不固定，主要看加工時對衛生、包裝過程中的無菌處理，非真空包裝的周黑鴨，冬天時保存時間為24小時，夏天為10小時，建議將周黑鴨買回來后盡快食用完畢，放置久了難免影響口感。非真空包裝的周黑鴨，在冬天的時候保存時間為24小時，夏天在10小時左右，將周黑鴨買回來之后，最好及時食用完畢，放置時間久了， 就算沒有變質，也會影響口感，遠不如新鮮的好吃。周黑鴨的分量一般很多，吃不完的話，建議將它用保鮮膜裹住或者是放到保鮮盒里面密封好，然后放到冰箱冷藏室進行保存，冷藏室溫度比較低，能延緩細菌滋生繁殖，從而延長保質期。