我們都知道，饅頭是比較常見的一種面食，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來香軟可口，深受人們喜歡，很多人都會在家蒸饅頭吃。很多人蒸饅頭都會放油紙，那么蒸饅頭沒有油紙用什么代替呢？下面讓我們具體來看看吧！

蒸饅頭要墊油紙嗎

一般我們蒸饅頭的時候，如果想要做的精致一些而且底部很好看的話，可以在底部墊一層油紙，這樣做出來的蒸饅頭不僅底部很好看，而且放一層油紙的話能起到不和蒸盤粘連的效果。因為我們一般在家中蒸饅頭的話都是用的鐵的蒸盤，這樣我們做出來的時候因為上面有無數的小孔，可能會覺得不要美觀，所以這一層油紙還是很有作用的。

這里面的油紙有點類似于做紙上燒烤的那種油紙，稍微再涂一點油就能起到防止粘鍋而且還能保持底部比較完整的效果。這樣加上油紙之后，饅頭做出來的味道還確實很不錯。

蒸饅頭沒有油紙怎么辦

用蒸布代替

我們可以用蒸簾上的蒸布來替代就可以，我們老一輩在蒸饅頭的時候也沒有很專業的油紙，但是蒸出來的饅頭也是比較完整而且誘人的，那時候用的就都是蒸簾，所以我們做的時候加上蒸簾就沒什么問題了，但是這個蒸簾我們也要提前處理下，可以在蒸簾上面涂抹一層食用油，這樣即使等著饅頭在蒸熟的過程中還會變大，但是我們做饅頭的時候因為蒸布上涂抹了食用油，發面之后的饅頭也不會到蒸布里面去，那么我們做出來的饅頭就能保證非常完整了，這樣做出來的饅頭不僅樣式好看并且能保證發面效果還比較好，并且底部也比較完整，一般在家里蒸饅頭的時候都是用這樣的方法就可以。

植物葉子代替

其實還有一些東西可以代替油紙，也起到相同的作用，并且還是最天然的，他們就是——荷葉、玉米葉、白菜葉等沒有毒的植物葉子。

在蒸饅頭時，沒有油紙，用以上那些的葉子鋪在蒸籠上面，作用都一樣，并且有的還會留香清香在饅頭上，不過這些葉子一定要清洗干凈，防止農藥的殘留。

這些也葉子如果直接往蒸屜上鋪不方便，可以先用熱水燙一下，或者是煮一煮也都是可以的，然后根據蒸屜的大小，用葉子鋪滿蒸屜，然后把要整的饅頭放到上面就行，這些葉子都是一次性的，為了衛生考慮，不易重復使用。

蒸鍋上抹油

另外一個方法就是蒸鍋上面直接涂抹食用油，因為蒸布上面要涂上很厚的一層食用油并且要涂抹的比較均勻才可以，這樣做出來的蒸饅頭效果才好，但是直接將饅頭放到蒸鍋上面，然后在蒸鍋上面涂抹一層食用油的話，還是能起到這樣的效果并且做出來的味道依然非常好吃的。所以這樣做出來的蒸饅頭無論從樣式和效果上面也是非常不錯的。

蒸饅頭的做法

1.大家都知道我們蒸饅頭的時候，第一步就是要先和面，那么和面的話就要放入酵母，按照酵母包裝袋上的用量就可以啦，一般情況下，5克的酵母可以和一到兩千克的面粉，用溫水和面更有利于發酵。首先把酵母放入溫水里融化，攪拌均勻以后，放入面開始和面。很多情況下大家是直接到把酵母到到面里邊的，如果是做饅頭的老手可以這樣做，如果是新手建議先融化，因為一般新手來說的話，如果揉的不均勻的話，也會影響發酵的質量，進而影響到饅頭的口感。

2.我們發好面以后，接下來就是要揉面。揉的過程非常的重要，我們要使勁的用勁用力去揉，然后揉的時間要長一點兒，要把酵母發酵之后里面的氣泡全部都揉出來。直到揉的面團表面非常光滑為止。

3. 揉好饅頭以后還要繼續去醒發十分鐘，才能放鍋里去蒸，千萬不要省去這一步。

4.蒸饅頭冷水下鍋，等鍋開了之后，一般蒸25分鐘就可以啦，根據饅頭的大小，時間可以改變長短，蒸好后燜五分鐘再掀鍋，這樣防止饅頭塌陷。

蒸饅頭的小竅門

1、在你蒸饅頭時，如果面似發又非發的時候，可以在面團的中央挖出一個小坑，倒進一小杯白酒，等待15分鐘以后，面就發開了。

2、還有發面的時候如果沒有酵母粉，可以用蜂蜜來代替酵母粉，每一斤面粉加入蜂蜜20克左右。面團揉好以后，蓋上濕布5個小時就發好了。用蜂蜜代替酵母粉發面蒸出來的饅頭松軟清香，入口回甜。

3、如果是冬天，室內溫度低的話，發面需要很長時間，那么在發酵的時候放入點白糖，發面的時間就會縮短不少了。

4、如果要檢查堿量是否剛好，可以在面團切上一塊，上面如果有芝麻大小的孔，并且均勻，就說明用的堿量剛好。

5、如果蒸出來的饅頭因為放多了堿，變得黃了，可以在蒸饅頭的時候，往水里面倒100克的醋，把已經蒸過的饅頭再放到鍋里面蒸它個10分鐘，饅頭就可以變白了。

6、在你蒸饅頭的時候，往面粉里放一點鹽水，可以讓蒸出來的饅頭又軟有白哦！