饅頭是生活中比較常見額一種面食，它的做法是比較復雜的，一般都需要提前發酵。饅頭發酵之后都會有點粘手，這是因為表面產生了水蒸氣，屬于正常現象，可以抹點油或者抹點面粉進行揉面。

饅頭發酵了很粘手怎么回事

饅頭發酵后發粘是正常的。在發酵過程中，會產生水蒸氣，所以它會粘在手上。

發酵后，面團很粘，主要是因為里面有太多的水。你可以揉面團，加入一些面粉使其變硬。在揉搓的過程中重復第二步，可以有效防止粘手。需要注意的是，面粉不能撒得太多，蒸出來的產品會很差。

如果面粉發酵時間過長，面團會有酸味，容易變得粘稠，難以操作。面粉發酵的常用方法是小蘇打和酵母發酵。這個原理是在面團中產生大量的二氧化碳氣體，使二氧化碳氣體被面筋包裹，形成均勻細小的氣孔，然后面團會膨脹。小蘇打發酵會嚴重損害面粉中的維生素b，而酵母發酵不會出現這種情況。

饅頭發酵了很粘手怎么辦

1.涂抹少許食用油。面團太粘了，你可以在手上滴幾滴油，均勻地鋪開，然后取出面團進行檢查。做饅頭的面團不能太軟，否則饅頭容易塌陷，不夠軟。

2.加入一些面粉。在面團和手上輕輕撒上少許干面粉，將面團揉勻，直到面團表面光滑不粘手。

饅頭發酵需要多長時間

饅頭發酵所需的時間受環境溫度和濕度的影響。春夏兩季發酵饅頭只需要兩三個小時，但冬天天氣寒冷，氣溫低。發酵饅頭需要八個小時或更長時間。如果溫度低，可以放一盆熱水，營造溫暖的發酵環境，縮短發酵時間。什么時候可以發酵？當饅頭的體積變成發酵前的兩倍左右，形狀被稱為蜂窩時，意味著發酵完成，可以開始下一步。