我們都知道，大閘蟹是秋季比較受歡迎的一種美食，它的味道鮮美，肉質鮮嫩，營養價值高，深受人們喜歡，很多人都會經常吃大閘蟹，尤其是中秋節前后。大閘蟹一般要吃肥的、新鮮的，那么大閘蟹怎么挑肥的新鮮的呢？下面讓我們具體來看看吧！
在考察大閘蟹新鮮度的時候，我也給大家推薦幾個小技巧：
大閘蟹的嘴部經常會有氣泡，這其實是大閘蟹在進行呼吸所造成的。如果大閘蟹嘴邊的氣泡細密且數量很多，說明這只蟹出水不久，非常新鮮。
把大閘蟹翻個個兒，讓它腹部朝上背部朝下，觀察大閘蟹能否用自己的腿腳力量快速翻回來。越是活力充沛的大閘蟹，越是腿腳有力反應靈敏。
用手指輕輕觸碰大閘蟹的眼睛，觀察大閘蟹的反應。如果蟹的眼睛有迅速且靈敏的轉動反應，說明這只蟹是很新鮮活力的。
我們在挑選大閘蟹的時候，可以著重觀察以下幾個方面，這樣就可以判斷出大閘蟹是否肥美飽滿了。
如果從外觀上看不出明顯區別，那么就可以把蟹放在手里感覺一下分量。大小看起來差不多的大閘蟹，分量越重的蟹，它的品質就越好。
接下來看看蟹的腹部。膏黃飽滿的大閘蟹，它的腹部按起來比較硬實，而且微微凸起，能明顯感覺到里面藏著飽滿的膏黃。如果大閘蟹的腹部按起來癟癟的，說明這只蟹還不夠成熟。
一只健壯的大閘蟹，它的背部是青黑色的，并且帶有光澤度。那些背殼顏色偏黃的大閘蟹，一般都比較瘦弱。
蘇湖熟，天下足！江浙一帶說的是不時不食，其實現在才是大閘蟹真正好吃的時候！中秋節上市的大閘蟹不管是蘇南還是蘇北，是陽澄湖還是太湖都只能嘗嘗鮮！有可能會吃到苦的蟹黃，所以吃大閘蟹的時間很重要！
橘生淮南則為橘，所以產地很重要！大家都知道陽澄湖大閘蟹有名，蘇南的蟹比蘇北的好吃，所以產地很重要！
青殼、白肚、金爪、黃毛是最基本的好的大閘蟹的外在表現！湖蟹比塘蟹好吃，腥味重，蟹肉鮮甜膏滿黃肥！強壯有力，好的大閘蟹不是專業人員你一只手不好抓，強勁有力！
用戶評論
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千萬不要買死的螃蟹。螃蟹死的過久，身體內的組氧酸會分解產生組胺，而組胺這種物質是有毒的。死亡時間越長，螃蟹里面積累的有毒物質就會越多，哪怕是煮熟了，高溫殺菌，這種毒素也不會被輕易消滅掉，食用的話會造成中毒或是腹瀉等癥狀的，大家要牢記了。
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蓋樓(回復)好的大閘蟹有著青灰色帶光澤的蟹殼，蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起并且圓潤。肢體完整并自然彎曲，活動有力，到處橫行的就是好螃蟹。
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蓋樓(回復)挑蟹，首先看公母，這個時候挑母蟹，就是肚子下面圓的，過段時間就是挑公的了。其次你自己吃的話斷腳蟹比較便宜些，劃算些。挑的時候要掂掂分量，重的要貴些，肉質相對好些。有沒綁的，最好是稱重再綁。
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蓋樓(回復)
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