雞蛋是非常有營養的食物，富含蛋白質，大人、小孩吃都是非常好的。雞蛋可以做水煮蛋、水蒸蛋或者炒蛋、荷包蛋，多種做法。其中水蒸蛋還是比較講究技巧的，水放多了不成形，放少了不嫩滑。那么水蒸蛋放多少水好呢？
蛋液和水的比例推薦1:1.5。最好挑選新鮮的雞蛋，不能用存放超過一星期的，四個雞蛋打白鋼盆里，一定要攪散，這很重要，不攪勻的話蒸不透。加水后攪勻，上面放點小蔥花或韭菜末，最后放一小勺色拉油，放豆油也好，顏色更黃。
蒸鍋燒開，蛋液包上保鮮膜，沒有蓋個盤子也行。中火蒸5分鐘，千萬不能用大火，大火就老了，有毛毛眼了就，開鍋放氣，就是開一下鍋蓋就行，再小火蒸2分鐘，關火悶2分鐘。
做水蒸蛋時可以用冷水或者溫水，注意水溫不能太高，水溫太高一沖下去就成蛋花了。一般是大約45度左右的溫水是合適的，也就是手能感受到熱，但是并不燙手。
水蒸蛋開水下鍋蒸5分鐘就可以了，你可以用筷子插一下，如果筷子上沒有沾有蛋液，就表示已經蒸熟了。
水蒸蛋有蜂窩狀的就是水放少了。將雞蛋一頭蛋殼剝成一個洞，將雞蛋倒出，保留雞蛋殼，雞蛋殼用來裝水，類似于一個計量器，一個雞蛋兩個半雞蛋殼的水，這樣的比例就很好，加好水后，用筷子多攪拌，將蛋清完全攪散，攪到起沫就可以，加入香油，鹽即可，這樣水蒸蛋蒸出來滑嫩滑嫩的，非常爽口。
「雞蛋價格」3月17日全國雞蛋價格：蛋價止跌反彈，兩地漲幅大！
2020年3月17日全國雞蛋價格止跌回漲，個別地方蛋價反彈較大，各地走貨一般，當前產區庫存仍然較高，但養殖戶庫存不高，貨源供應相對穩定，終端市場走貨一般，個別貿易商存貨較多。隨著疫情的控制，消費端逐步向好，雞蛋價格有望繼續企穩并走強！
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