我們都知道，做面食一般都需要發(fā)面的，尤其是包子饅頭。發(fā)面是很重要的一個重要環(huán)節(jié)，會直接影響面食的味道和口感。很多人發(fā)面的時候都會放糖，這樣可以促進面粉發(fā)酵。那么發(fā)面沒有放糖怎么補救呢？下面讓我們具體來看看吧！

發(fā)酵面粉一定要放糖嗎

發(fā)酵面粉不是必須要放糖。糖不是影響面粉發(fā)酵的必要因素，和面時忘了放糖面也會發(fā)開。

好多人發(fā)面的時候都會放上酵母，再加一勺白糖，我平時和發(fā)面時從來沒有放過白糖，面照樣發(fā)的挺好。所以說，發(fā)酵面粉的時候放糖是為了加速面粉的發(fā)酵，不放糖也照樣可以使面粉發(fā)酵，只是時間上稍微會長一些。

發(fā)酵面粉忘了放糖怎么辦

1.如果是和面的時候忘記放糖，可以把糖化成水揉到面里，也可以再加面，放更多一點糖，把面和在一起

2.如果是面已經(jīng)和好了，我們可以直接做成面包，但是餡要多一些，因為面包的面沒有甜味。

3.如果是做饅頭的話，那就買一瓶老干媽，饅頭蒸好了蘸著吃，也非常美味，簡單吧！

發(fā)酵面粉忘了放糖怎么補救

發(fā)酵面粉和加不加糖是沒有直接的關(guān)系的，加糖只是為了加速面粉醒發(fā)的時間。

如果想快速做到面粉醒發(fā)，又忘記了加糖給他創(chuàng)造一個良好加速的條件時，我們是可以補救的。

首先，我們可以將少量的白糖少量的清水拌勻溶解開。

然后，將溶解好后的糖水均勻的加入和好的面團，邊加入糖水邊揉面團，讓糖水能均勻的被面團吸收進去。這里要注意的是，不要加入過多的糖水，因為之前我們的面已經(jīng)和得差不多了，如果加入過多糖水，會導(dǎo)致面與水的比例失調(diào)，切記。

最后我們把揉得光滑的面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，靜等發(fā)酵就可以了。

面粉發(fā)酵的影響因素

1、酵母的用量：每500克面粉酵母的用量是3-5克，如果想要發(fā)的快可以適量多放些酵母。

2、和面的水溫：酵母活動的溫度范圍是4-40度,最適宜的溫度是25-35度，所以和面時所用的水不要超過35度，用手試溫以不燙手為宜。

3、發(fā)酵的環(huán)境溫度：最適合酵母發(fā)酵的環(huán)境溫度是25-35度，所以要想發(fā)酵的快應(yīng)將面團置于25-35度的環(huán)境溫度中。