菜籽油又叫菜油，不少農村人民的家里都會有這種油，而且基本上都是自家菜籽壓榨的菜油，有一股獨特的香氣。菜籽油是用油菜籽做的，也有轉基因和非轉基因的區別，一起詳細了解一下吧。
菜籽油主要是用油菜籽榨出來的一種食用植物油。
油菜籽多為深褐色一到二毫米的顆粒，圓滾滾的，抓在手里很舒服，還記得小時候跟外公去打油菜，在地里鋪一塊大油布，將收割好曬干的油菜放在油布上面，然后用連枷一次次的擊打進行脫殼。
有的地方的菜籽油有兩種，黑菜籽油和黃菜籽油。油菜籽黑菜籽品種就是我們在菜市場買的油菜尖的種子！它炒菜是可口的下飯菜！百度網上叫油菜籽甘藍型、它的種子產油量也是最高的而且油炒菜也是最好的菜籽油了！它的油裝瓶子里是呈黑色透明狀，用勺子取出或者慢慢倒出時呈黑黃色！
還有一種黃菜籽，耐干旱一般種植在山地或者坡地上產量低！它炸油產量也低、油呈黃色透明狀炒菜也沒有黑菜籽油香。黑菜籽油要更常見一些。
菜籽油有轉基因和非轉基因的區別。用轉基因菜籽做出來的菜籽油就是轉基因的菜籽油了，這種油的最大優點在于其價格便宜，因為轉基因產物產量大，所以整體價格較低。
目前還沒有報道說有人食用轉基因菜籽油造成什么不適，而且轉基因菜籽油能上市售賣的話，是經過有關部門批準的，質量就不用擔心。
但是如果家里有小朋友的話，建議還是選購非轉基因菜籽油，畢竟這是天然、健康的油。
工藝流程：預處理（油籽剝殼，破碎，蒸炒/調質，軋胚）；油料浸出工藝（浸出，蒸烘去油物料，過濾排渣，溶劑回收）；后處理（連續水化脫膠，連續脫色，連續脫酸脫臭部分）；包裝。
鄉間的榨油坊，應該是屬于壓榨法，先炒制，然后放到榨油機器里，一邊出油一邊出的是渣。
剛榨好的菜籽油，顏色是深褐色的，帶著溫度與香氣，一般都需要等菜籽油冷卻，才會裝進帶過來的塑料油桶，在榨油作坊也常常會有油販子蹲點，你的油榨好了，就會過來進行攀談收購。不少農戶會把大部分的油及菜油渣賣掉，留一部分油自家吃。
這種作坊里榨的油，沒有經過過濾，一般拿回去把油燒開，然后沉淀一段時間才會食用。
轉基因菜籽油都是進口貨，品種是加拿大出的為主。
分為兩種，一種是工業用的高芥酸油菜籽，百分百轉基因的；另一種是供食用的雙低油菜籽，有轉的也有非轉的。
跟國產非轉基因相比，它最明顯就是菜油的香氣不夠重，炒菜沒那么香。原因是轉基因菜籽油里面芥酸含量低，同時少了香氣揮發物質，芥子油苷。但是芥酸是會導致心血管疾病的，而芥子油苷分解后的產物危害肝臟和腎臟。
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