我們都知道，很多人在做面食之前都會進行和面，和面是最基本的一個步驟，也是很關鍵的一個環節，會有很多的講究和注意事項，尤其是水的使用。那么和面是用自來水還是涼白開呢？下面讓我們具體來看看吧！

和面是用自來水還是涼白開

如果氣溫高，和面是可以直接用自來水的，也可以用涼白開。如果氣溫低，就需要用溫水劃開酵母再和面。

在夏天，你可以直接使用自來水和面，酵母發酵的最佳溫度是25-35度，因為夏天的溫度比較高，所以你可以直接使用冷的自來水和面，不需要再加熱。但是，其他季節不能，需要用35度左右的溫水來融化酵母后再和面。

現在的自來水水質是經過處理達到飲用水標準的，可以直接用于和面。但根據當地環境的不同，水質可能會因地而異。自來水經過消毒時，里面也會有一部分氯離子，對身體健康有影響。如果可以的話，在家里安裝一個凈水器或過濾器，它們都可以有效地去除氯離子。