我們都知道，韭菜是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，它的做法比較多，吃起啦鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家炒韭菜吃。很多人炒出來(lái)的韭菜是嚼不爛的，那么這是什么原因?qū)е碌哪兀肯旅孀屛覀兙唧w來(lái)看看吧！

韭菜嚼不爛是怎么回事

1、韭菜老了

韭菜一定要選擇新鮮的，韭菜在春季是最新鮮的，在挑選的時(shí)候，要看它的根能不能挺直，如果能說(shuō)明比較新鮮，另外，細(xì)葉韭菜比寬葉韭菜更好吃。

2、炒的時(shí)候沒(méi)加水

炒韭菜的時(shí)候加點(diǎn)水。韭菜葉中的水分含量不多，如果放入鍋中干煸很容易失去太多的水分，造成韭菜嚼不爛，所以把韭菜炒熟后迅速加入少許水炒，這樣韭菜就比較軟嫩。

3、炒的時(shí)間太久

炒韭菜的速度要快，不要長(zhǎng)時(shí)間在鍋里不停地翻炒，也就一分鐘的時(shí)間，韭菜熟了就可以從鍋里出來(lái)，不要停留太長(zhǎng)時(shí)間，否則韭菜容易炒老，吃的時(shí)候就會(huì)嚼不爛。