戚風(fēng)蛋糕震不起泡？一般在入爐前，戚風(fēng)蛋糕都會(huì)震一震，這樣氣泡出來后，蛋糕烤完出爐會(huì)更細(xì)膩。那么，戚風(fēng)蛋糕怎么震出氣泡？不知道怎么操作的朋友們，一起來看看本站提供的介紹吧！

戚風(fēng)蛋糕震不出來氣泡怎么回事

戚風(fēng)蛋糕震都會(huì)震出氣泡，如果沒有，那是你不夠仔細(xì)，戚風(fēng)蛋糕震出來的氣泡是又細(xì)又小的那種，震出來后發(fā)入烤箱即可。 

戚風(fēng)蛋糕怎么震出氣泡

一般在出爐前都會(huì)把模具多真幾下，這樣氣泡就出來了，其實(shí)挺簡(jiǎn)單的，不用特別糾結(jié)。

最后，打發(fā)的蛋白里有氣泡，經(jīng)過高溫烘烤，空氣受到膨脹，氣孔會(huì)快速跑出來，頂部就會(huì)開裂。如果不想開裂，把溫度調(diào)低，延長烘烤時(shí)間，蛋白不要打的太干。

其實(shí)，做什么都需要有耐心，戚風(fēng)蛋糕的氣泡很細(xì)膩，粗心的人發(fā)現(xiàn)不了很正常，只要你有震過，按照配方比例來做戚風(fēng)的話，基本都不會(huì)出錯(cuò)。