夏天到了，一定要補充充足的水分，但是喝熱水會比較熱，所以很多人會水燒開之后晾涼了喝，有的時候喝不完就要留到第二天，就成了隔夜水。有人會說過夜的水里面有亞硝酸鹽，對人體不好不能喝，但如果你知道了亞硝酸鹽的來歷和用途，就知道這完全是危言聳聽。

為什么過夜水里有亞硝酸鹽

白開水里會存在亞硝胺類化合物，這是因為飲用水消毒的產物。我們自來水管流出來的水并不是直接水源抽取的，而是要先經過水廠消毒處理后才會供應。但是這個量非常少，對人的危害不值得一提。當我們燒開水之后，里面的細菌物質失去活性，硝酸鹽的含量會減少，所以這個量不會導致大量的亞硝胺物質產生。

即使亞硝酸可以轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽本身也不會傷害我們的身體，如果是的話，那只是在我們的身體攝入了大量的亞硝酸鹽之后。只需記住一點，撇開劑量談中毒都是“耍流氓”。

過夜水不能喝嗎

白色開水過夜后的確里面的亞硝酸鹽含量有所上升，但是完全在安全范圍內的。只要水是充分燒開之后，都是可以放心飲用的，高溫可以燒死大量的細菌。就算存放較長時間里面增加了一些微生物，但是不會產生影響人體的危險物質。只要存放的好，蓋好蓋子，避免雜質、灰塵進入，隔夜水是不會有什么有害物質的。

反復燒開的水不能喝嗎

反復燒開的水常被叫做千滾水，其實也是完全可以放心喝的。和上面原理一樣，不會因為反復燒開就會產生足以傷害人體的含量的亞硝酸鹽。反而也是離國家生活飲用水的標準含量限量（≤ 1mg/L）很遠的，就算是反復燒開20次的開水中，亞硝酸鹽含量也只有0.038 mg / L。

亞硝酸鹽和各種維生素和礦物質一樣，是人體日常需要補充的成分之一。 每日攝入微量亞硝酸鹽不僅對人體無害，還能補充每日亞硝酸鹽的流失。