鋁鍋也是家里常見的一種鍋具，尤其是比較早以前，大鋁鍋每個家里都有。但是鋁鍋很多人都不建議用，說是會得老年癡呆。那么鋁鍋到底能不能用呢？有沒有什么科學依據呢？

鋁鍋到底能不能用

鋁鍋等鋁制鍋具可以用，但是不建議長期使用，另外要避免接觸偏酸的食物或者調料，比如西紅柿、老陳醋。

當金屬鋁元素進入人體時，的確很難排出，如果鋁元素長期積累在體內，是會對人體有慢性損傷，會對骨骼和神經系統的健康有影響，增加老年癡呆的患病概率。雖然并沒有具體研究表明鋁會導致老年癡呆，但是過多攝入鋁元素的確會影響骨骼和神經系統。

以前，當人們沒有意識到鋁對人體的危害時，大部分只是簡單地用純鋁加工成各種鍋具，這無疑對人體是非常有害的。但隨著科學技術的發展，認知程度不斷提高。這個已經不算問題了，一般常見的處理方式是內膽添加不沾涂層，以及工業手段形成氧化膜進行保護。

所以只要是按照使用方法使用，以及購買正規產品，一般是不會有什么問題的。當然，純鋁制成的鍋還是要少用。

鋁鍋里的食物可以過夜嗎

最好不要放在鋁鍋里過夜。

鋁在空氣中易氧化形成氧化鋁膜，對鋁鍋具有一定的保護作用。但是它并不是很緊密。如果鋁鍋長時間儲存水，與食物中含有的鹽分的氯離子結合，會腐蝕鋁鍋，減少鋁鍋的使用壽命。

更重要的是，接觸生成的鋁化合物被混合到粉中，會降低飯菜的質量并增加了鋁的攝入量。大量的鋁聚集在大腦中，長期下去對人體神經系統和骨骼是會有影響的。

另外，食物本身也是不建議放過夜的，又是綠葉蔬菜，容易形成亞硝酸鹽。

鋁鍋第一次用要注意什么

鋁鍋首次使用時，最好先烹調或含油性食物，以增加防腐能力，存放有食物或水時不要過夜，使用后及時清洗。

在鋁制鍋中烹調食物時，用完后不要馬上接觸冷水，以免縮短其使用壽命。鋁不適合混合雞蛋液。

不銹鋼鍋要避免使用中藥湯劑，會使藥物失效，甚至產生更多的有毒化合物。此外，還要避免使用蘇打水、漂白粉和次氯酸鈉進行洗滌。