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燉魚膠要不要放鹽 燉魚膠放鹽還是放糖

時間:2019-12-11 13:42:40 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,魚膠含有豐富的營養(yǎng)成分,吃起來鮮香可口,具有很好的食用價值,是很受歡迎的一種滋補食材,很多人都會在家燉魚膠吃。那么燉魚膠放鹽還是放糖呢?下面讓我們具體來看看吧!

燉魚膠要不要放鹽 燉魚膠放鹽還是放糖1

燉魚膠要不要放鹽

燉魚膠,一般是用牛奶、紅棗、蓮子、冰糖之類的來燉,是甜味的,所以大多是放糖的,不需要放鹽的,如果是做咸味的,用豬肚、排骨等食材燉魚膠湯的話,倒是需要放鹽,也是在燉好起鍋前再放鹽調味。

魚膠也稱為魚肚、花膠等,同魚翅、燕窩等頂級食材被稱為“海味八珍”!素有“海洋人參”之美譽!魚膠主要成分為高級膠原蛋白及多種人體所需的營養(yǎng)元素,極易被人體吸收利用!魚膠要選擇一整條的魚膠,還有針對魚膠的大小和厚度來鑒定魚膠的品質!

燉魚膠要不要放鹽 燉魚膠放鹽還是放糖2

魚膠怎么燉比較好吃

魚膠其實泡發(fā)不泡發(fā)都可以,不過一般來說還是泡發(fā)一下燉煮吧,順便還可以徹底清潔一下魚膠的表面。泡發(fā)的方式有水發(fā)和油發(fā),一般人還是選擇水發(fā)吧,油發(fā)的火候有點不那么好控制,弄不好就焦了毀掉一塊珍貴的食材。

水發(fā)的時候還是要看魚膠的大小處理,一般情況下4個小時就差不多了,然后把魚膠放入滾沸的水中和姜片一起焯燙10分鐘去除腥味,就可以用來燉煮了。

至于什么東西適合跟魚膠一起燉煮嘛,其實真的這玩意跟一般食材也沒太巨大的區(qū)別,不用太多小心翼翼的,比較常見的就是魚膠和紅棗、魚膠和排骨、魚膠和雞等等都可以。魚膠豐盈的膠質口感是其“好吃”的一個重要原因,所以只要正常的燉煮出來,都不會難吃到哪里去的。

燉魚膠要不要放鹽 燉魚膠放鹽還是放糖3

燉魚膠的制作方法

材料準備:

魚膠50克,紅棗3顆,蓮子十來顆,雪耳5克,枸杞十幾粒,冰糖10克

制作方法:

1.魚膠用水泡兩個小時,紅棗、蓮子、雪耳洗凈;

2.將泡發(fā)的魚膠切成條,和紅棗、蓮子、雪耳一起放入燉盅,加水燉1.5小時,然后加入枸杞和冰糖,繼續(xù)燉半小時即可。

技巧總結:

1.魚膠都要提前至少兩小時泡發(fā);

2.燉魚膠不用放太多調料

3.紅棗燉魚膠時可以將水換成牛奶,更香甜,營養(yǎng)更豐富。

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