筍干是南方常見的一種食材，因其有肉質肥嫩且含有豐富的蛋白質常備人們制成筍干使用，那么筍干是怎么制作的？筍干的好壞怎么區別？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。

筍干怎么分辨真假好壞

質量優劣鑒別最先看的便是色澤，如呈黃白色或是棕黃色，具備光澤的則為上品，色澤暗黃的則為中品，色澤醬褐的則為下品。其次看筍體，長細，體態扁平，筍節密切，紋路細膩，質地嫩脆，長度高于30厘米則為上品，長度少于30厘米，根部便看上去大而老，纖維多而粗，筍節也長，質地便舊。如果筍干含水量于14％下列，手握筍干折之即斷，并且有響聲的，說明濕度適中。假如折而不斷，或是沒脆聲的，筍干水分變大。

筍干制作方法大全

筍干制作其實并不復雜，主要是要有大太陽的天；農村制作筍干的方法則是把筍去殼清洗干凈，放到灶鍋里加清水莫過筍，燒大火把筍煮熟，熟到拿一根筍可以絲成細條就可以了，煮好后撈起來放盆里撒鹽和均勻，最后拿到太陽底下曬干，吃的時候用溫水泡兩個小時就可以了。

筍干怎樣做好吃

1、筍干直接炒著吃

將筍干泡發之后，切成絲或者切片，無論是單獨炒，還是和其他食材搭配在一起炒著吃，味道都是非常不錯的。

2、筍干紅燒吃

筍干除了可以炒著吃之外，還可以紅燒著吃。最常見的就是筍干和五花肉紅燒，味道非常不錯。

3、筍干煲湯吃

筍干煲湯吃味道也好，最常見的就是煲老鴨湯的時候，放一些筍干進去，可以讓老鴨煲吃起來更加鮮美。另外，筍干也可以和肉一起燒湯。