我們都知道，高壓鍋是比較常見(jiàn)的一個(gè)廚具，它可以做各種各樣的美食，很多人都會(huì)用高壓鍋燉肉吃。高壓鍋燉肉是有一定講究的，尤其是時(shí)間的控制。那么高壓鍋晚上燉肉早上起來(lái)放氣可以嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

高壓鍋晚上燉肉早上起來(lái)放氣能行嗎

如果高壓鍋晚上燉肉，早晨起來(lái)放氣是否可行，當(dāng)然可以，前提必須是晚上燉好肉以后要關(guān)火，否則一直加熱到第二天，高壓鍋和食物就都廢了。在晚上燉好肉關(guān)掉火，第二天早上起來(lái)放氣是可以的，但是現(xiàn)在大多高壓鍋都是自動(dòng)排氣的，早晨基本里面的氣已經(jīng)排的差不多了，如果是手動(dòng)排氣的高壓鍋，因?yàn)槠溴伩臻g是比較密閉的，所以也不用擔(dān)心食物會(huì)變壞，只是可能因?yàn)闆](méi)能及時(shí)冷卻，鍋內(nèi)高溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，所燉的食物會(huì)更加的軟爛，影響口感。

高壓鍋晚上燉肉早上起來(lái)放氣好嗎

1、高壓鍋壓制食物的原理，基本就是在密閉的空間里，使食物在里面始終保持高溫，所以大大的縮短了烹制的時(shí)間。

2、高壓鍋壓制食物關(guān)火后，如果急于揭蓋是揭不開(kāi)的，因?yàn)殄亙?nèi)是處于高溫狀態(tài)，氣壓沒(méi)有泄去。只有高壓閥減壓、泄氣之后，才能揭蓋。

3、高壓鍋壓制食物關(guān)火以后，因?yàn)闅鉁亟档湾亙?nèi)氣壓也會(huì)降低，所以這時(shí)候很容易把蓋揭開(kāi)。

所以如果晚上燉肉早上起來(lái)是不需要泄氣的，直接就能揭蓋的！但是我認(rèn)為這種方法不好:

1、食物在密閉的空間中放置一晚，會(huì)產(chǎn)生竄味或有異味。

2、天氣炎熱的時(shí)候把肉放置在密閉空間里，容易腐壞。

3、壓制肉類(lèi)的時(shí)候不可避免的要加入，蔥姜以及各種調(diào)料，這些調(diào)料在密閉的空間里放置時(shí)間一長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生異味。尤其是蔥姜。

所以高壓鍋燉肉以后，還是要等其自然冷卻后，把蓋揭開(kāi)。讓里面的味道散發(fā)出來(lái)，哪怕就敞開(kāi)蓋把肉放在高壓鍋里，也比蓋蓋要強(qiáng)很多。

使用高壓鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)

1、使用高壓鍋燉肉時(shí)，不要把肉塞得太滿(mǎn)，裝至鍋內(nèi)四分之三處就好了。

2、當(dāng)限壓閥開(kāi)始跑氣的時(shí)候，把火調(diào)小，保證高壓鍋內(nèi)的湯水沸騰就行。

3、食物加工完畢后，一定要先排氣再揭蓋，如果強(qiáng)行揭蓋容易引起燒傷燙傷。

因?yàn)楦邏哄仧跞鈺r(shí)間比較短，調(diào)料不能完全的融入肉中，而且燉出來(lái)的肉口感上比較柴，湯也比較渾濁，這樣就不如砂鍋內(nèi)小火慢燉出來(lái)的肉香，湯也明亮不膩，我們可以先用高壓鍋將肉燉至7成熟，然后再用砂鍋慢燉一會(huì)兒，這樣既節(jié)省了時(shí)間，也保證了味道。