我們都知道，紫薯是比較常見的一種食物，它的味道香甜可口，吃起來軟軟糯糯的，營養價值高，深受人們喜歡，很多人都會用紫薯做餅吃，也就是我們所說的紫薯餅。那么做紫薯餅放面粉還是糯米粉呢？下面讓我們具體來看看吧！

紫薯餅放面粉還是糯米粉

可以放面粉，也可以放糯米粉，主要看個人的做法和口味喜好。

紫薯在蒸完之后可以用鏟子就能按壓成紫薯泥的樣子，做成紫薯泥之后就可以和面粉混合了。所以得紫薯可以加的面粉有很多，比如我們可以加面粉，也就是平時我們做包子或者饅頭的小麥粉就可以，這樣兩個一起搭配就能做出美味的面食出來。另外一種如果我們想做的比較軟糯而且帶著香氣的紫薯餅的話，我們可以在里面加入糯米粉，加糯米粉之后的味道就會比加面粉吃著香甜，但是沒有面粉那樣可塑性比較高。這兩種是我們做紫薯餅的時候經常加進去的兩種面粉，這兩種食材做起來的味道就很好吃了。這兩種面粉都是做面粉的比較基礎的食材，但是為了做的更加好吃一些，我們還需要在做紫薯餅的時候加一點輔助材料讓紫薯餅做的更美味一些。比如說我們可以在里面加入牛奶、能讓紫薯餅做的更香甜一些，可以也能起到紫薯蒸完之后比較干，能給紫薯在做成紫薯泥之后，能起到讓紫薯更加好吃的作用。還可以在里面加入蜂蜜、糖等食材，都是起到輔助作用的好食材了。

紫薯餅的做法

需要食材：

主料：紫薯300克

配料：白糖30克、牛奶50克、糯米粉50克、白芝麻30克（熟）

開始制作：

步驟1、將紫薯去皮洗凈，切成片或塊狀。蒸鍋中倒入適量清水，大火燒開，將紫薯片（塊）放入鍋中蒸制熟爛。時間大約20分鐘左右。

步驟2、紫薯蒸爛后取出，放入小盆中，用勺子將紫薯壓成紫薯泥。然后加入白糖和糯米粉。

步驟3、再多次少量的加入牛奶，邊加邊攪拌，將紅薯泥和糯米粉充分拌勻，然后用手和成面團。

步驟4、接著在菜板上將面團搓成長條狀，用刀分成若干面劑，用手將面劑團圓。將烤箱預熱160度。

步驟5、將芝麻倒在一個烤盤中，將面團放在芝麻中滾幾下，讓每個面團表皮都粘上芝麻，然后用手壓成餅狀。

步驟6、將多余芝麻倒去，烤盤內刷一層薄薄的食用油，將餅重新排列在烤盤中，中間分開一點距離，然后放入烤箱中烤15分鐘左右即可。

紫薯餅制作技巧

1、將紫薯切開蒸可使它能快速蒸熟爛，并且也好壓碎。

2、在紫薯泥中加入糯米粉可增加粘性，制作出來后口感更加細膩軟糯。也可用面粉代替。

3、在烤盤上刷上一層薄薄的食用油的目的是烤好后容易取下，不會粘在盤上。

4、如果沒有烤箱，可用平底鍋制作，在鍋中加入少許油，然后將餅放入，小火煎至兩面金黃即可。