雞蛋營養豐富，是我們日常都會吃的。雞蛋分為蛋清和蛋黃，而且兩個東西中間有薄薄的一層膜，我們食用一般都要打破后攪勻蛋液，加熱后使用。但是有的時候，我們打出來的雞蛋，它的蛋黃是散的，和蛋清混合在一起。那么這種情況是不是有問題呢？

雞蛋打出來散了有問題嗎

雞蛋打出來是散的，有可能是雞蛋在運輸過程中劇烈搖晃，蛋黃膜破裂，這種是機械性散黃。如果雞蛋散黃現象不嚴重，沒有異味，高溫烹煮后還是可以吃的；如果散黃的蛋液已經變得很稀很渾濁，甚至有異味，那么這種雞蛋就不能吃了，說明已經變質了，有細菌侵入、繁殖，破壞了蛋白質結構從而造成了散黃現象。

雞蛋散黃是不新鮮還是搖晃的

兩種情況都有可能。運輸過程的搖晃和長時間存儲都有可能造成雞蛋散黃。

許多雞蛋不是本地生產的，而是經過長途運輸到達我們這里的。雖然雞蛋在運輸過程中是防震的，但震動是不可避免的。如果震動嚴重，如蛋膜已經破裂，那么蛋就會散黃。從外面可能看不到，一般這樣的情況比較少見。有時候包裝儲存的震動和擠壓，這樣也會造成雞蛋內部的薄膜出現裂縫、裂紋，被細菌侵襲，造成蛋黃發散。

如果雞蛋長時間存放，不新鮮，那么細菌就會從雞蛋的縫隙進入，雞蛋內部會產生硫化氫氣體發生膨脹，這樣的雞蛋更加會造成蛋黃發散。另外，如果雞蛋淋雨、受潮，是會清洗掉蛋殼上的保護膜的，這同樣給與了細菌可乘之機，造成發霉，變質。

吃雞蛋會對傷口有影響嗎

吃雞蛋不影響傷口愈合，反而還有助于傷口愈合，因為雞蛋可以補充蛋白質，改善體質。蛋白質可以構建和修復我們的肌肉細胞，如果有傷口，吃雞蛋是可以幫助受損的肌肉纖維修復。但一定要控制總量，不能隨意的過多的食用，因為攝入蛋白質過多影響消化吸收，建議可以配合使用一些促進傷口愈合的食物。