我們都知道，螃蟹是每年秋冬季節都很受歡迎的一種美食，它的做法比較多，口味豐富，不僅可以清蒸，還可以紅燒爆炒，深受人們喜歡。那么螃蟹殼顏色越深越好嗎？下面讓我們具體來看看吧！

螃蟹殼顏色越深越好嗎

并不是。

相對比而言，螃蟹顏色深一點會更好一些，但是這并不意味著螃蟹顏色越深越好，通常一般都挑選青殼的螃蟹，而不會選擇發黑的螃蟹。

黑蟹可能由于缺氧而死亡。氧氣不足會導致螃蟹變黑，它的味道不會那么好吃，還可能會產生有害物質。黑螃蟹可能是由于賣方未能及時為螃蟹提供氧氣或使用淡水飼養螃蟹而引起的。這些情況會使螃蟹變黑。確定是否可以食用發黑的螃蟹。首先煮螃蟹，然后聞到腥味。如果沒有，螃蟹應該不會變質，此時仍可以食用螃蟹。打開蟹殼，觀察蟹黃和蟹膏，如果它看起來是黑色和灰色，則螃蟹聞起來很腥。此時，螃蟹已經變質，無法食用。

螃蟹殼顏色跟什么有關

我們知道螃蟹的顏色不同，有些是深色的，有些是淺色的。漁業專家告訴我們，螃蟹的這些顏色變化實際上與水質有關。水質的酸堿度取決于螃蟹的顏色。

我們經常注意到一個問題，即來自不同產地的螃蟹的顏色會不同，并且不同水域的pH值也會不同，這會導致螃蟹的顏色更深或更淺。我們發現水越酸性，螃蟹的顏色就越淺。如果堿度高，螃蟹的顏色會變深。

海水中的高堿度更適合水生生物的生長，因此螃蟹是藍背的。此外，由于水質良好，螃蟹的質量要好于其他湖泊的大閘蟹。長江是螃蟹的天堂。長江流域的螃蟹生產一直很高。然而，由于近年來長江兩岸的工廠和企業數量不斷增加，工業廢水量很大。排入長江的水導致長江的水質比以前差很多。

螃蟹怎么挑選

1、螃蟹挑活著（非常重要）

選擇螃蟹時，首要標準是確保它們新鮮生動。不建議選擇死蟹。盡管死蟹很便宜，但死蟹的味道和口感與活蟹都不一樣，它們既不美味，也死蟹。它還會釋放重金屬和有害物質。多吃對人體有害。

2、看一下蟹殼的顏色和外觀

確認螃蟹是新鮮的后，開始觀察其外觀。對于新鮮飽滿的螃蟹，顏色應為綠色和半透明，腹部應為白色且干凈，并且質地將更清晰和更暗。這種蟹肉感覺很胖而且很嫩，但是如果您發現蟹的整個腹部都是黑暗的，但是我不能要求它。

然后區分游泳蟹的雄性和雌性。俗話說“九雌十雄”，陰歷八月和九月是品嘗雌蟹的最佳時機，它們更加豐滿可口，在陰歷十月應該改換口味。公蟹。現在，此時的雄蟹，蟹殼下的蟹肉肉非常飽滿可口。

區分母蟹和母蟹的方法：直接觀察腹部。公蟹的腹殼是三角形的，而母蟹是圓形的。腹部的肚臍突出，黃色或紅色時，里面所含的蟹膏也特別飽滿，這種蟹只香。

3、看重量

在區分公蟹和母蟹之后，必須使用這些螃蟹稱重。如果使用兩個相似大小的螃蟹，如果有一個看起來又大又輕的重磅螃蟹，則意味著螃蟹的肉和奶油并不多。

同時，別忘了輕按腳后跟和腹部的小按鈕以感覺到堅硬的質感。如果手感到難受，則說明螃蟹又結實又新鮮，肉也很豐滿。如果感覺空了，則意味著長時間保存后螃蟹不是新鮮的。新鮮度不能令人滿意。