我們都知道，螃蟹是生活中比較常見的一種食物，它的做法比較多，吃起來比較鮮美，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會蒸螃蟹吃。蒸螃蟹是有一定講究的，那么螃蟹拯救了蟹黃會化掉嗎？下面讓我們具體來看看吧！

螃蟹蒸久了蟹黃會化掉嗎

蒸久了蟹黃可能會化掉。

螃蟹被蒸太久了，肝臟和胰腺變得飽滿。此時，蒸好的螃蟹要么蟹黃流失，要么蟹膏變薄。

盡管長時間蒸煮螃蟹可以有效消除內部寄生蟲并減少對人體的傷害，但是長期高溫蒸煮很容易使螃蟹中的蟹黃變黃，并且會使蟹肉變老而沒有鮮嫩可口的味道，降低螃蟹的食用價值。

螃蟹長時間蒸煮后，蟹黃會溢出，變成空殼，并失去營養。建議蒸時將螃蟹倒置。使用高火，將螃蟹蒸的時間通常約為15至20分鐘。蟹殼用來區分它們。較大的被蒸更長的時間，蟹身被完全蒸成紅色。

為了防止蟹黃流失，雌蟹和雄蟹都必須肚臍朝上放置。這樣，蟹黃或蟹膏不會因缺乏成型而損失。同時，螃蟹的煮熟速度更快，肉質也將得到改善，保持美味。

蒸螃蟹有什么講究

1、注意螃蟹擺放

放置螃蟹時，必須將螃蟹肚面朝上蒸熟。這不僅會使蟹肉被更均勻地加熱，蟹殼中的蟹黃不容易留在外面，蟹的腥味也不容易留在蟹黃中，而且蟹的味道肉也更美味。

2、在冷水中蒸蟹

蒸螃蟹時，一定要用冷水蒸螃蟹。在熱水中蒸煮螃蟹很容易導致螃蟹蒸不完全，并影響其外觀。因為當水沸騰時，螃蟹會劇烈掙扎，并且不會釋放出螃蟹的氣味。在冷水中蒸煮螃蟹可以避免這些情況，并確保螃蟹的完整性和新鮮度。

3、最后打開螃蟹蓋進行檢查

由于螃蟹大小不同，蒸煮時間應根據實際情況確定。中型螃蟹可以在大約11分鐘內蒸熟。如果您擔心不蒸，可以在時間到時取出螃蟹進行檢查。打開蓋子，檢查蟹子和蟹肉。如果它們完全凝固了，螃蟹實際上就被蒸了。

蒸螃蟹要注意什么

1、不要將螃蟹拆開并蒸熟，將整只螃蟹放入鍋中蒸熟，否則會失去其美味。

2、不能蒸死蟹，因為不能吃死蟹。

3、如果要用比較完整的蟹黃蒸制螃蟹，可以將腹部向上和向后放的螃蟹蒸制，這樣就可以均勻加熱熱量，并且可以蒸煮整個蟹黃。