我們都知道，螃蟹是很受歡迎的一種美食，它的吃法多樣，味道很不錯，有香辣口味、蒜蓉口味以及咸蛋黃口味等等，深受人們喜歡，很多人都會喜歡吃螃蟹。那么螃蟹發黑是怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

螃蟹發黑是怎么回事

1、螃蟹沒有完全蒸熟

即使蟹殼變成紅色，您也會發現蟹卵在中間是黑色的，在外圍是黃色的。 這是因為蟹子尚未完全蒸熟。

2、有可能是蟹胃

打開螃蟹，螃蟹的黃色是黑色或黃色。黑色物質呈凝膠狀，位于背殼前邊緣的中央。這是一個小小的骨頭袋，形狀像三角形，里面有骯臟的沙子，所以它可能是蟹胃。

3、有可能是母螃蟹待產

蟹黃為黑色，蟹黃與黑色物質之間的邊界很明顯。那么可能是雌蟹交配后產生的黑色物質，表明雌蟹處于等待生產狀態。通常在公歷11月開始出現這種情況。

4、可能是死螃蟹

死蟹蒸出的蟹黃也可能變黑并有腥味，蟹腿柔軟，蟹肉松散，還會有一些異味，已經變質壞掉了，是不能食用的。

螃蟹發黑還能吃嗎

這個要看具體情況，如果是變質了，是不能吃的。

螃蟹發黑可能由于缺氧而死亡。氧氣不足會導致螃蟹變黑，它的味道不會那么好吃，但不會傷害到身體。發黑螃蟹可能是由于賣方未能及時為螃蟹提供氧氣或使用淡水飼養螃蟹而引起的，這些情況會使螃蟹變黑。確定是否可以食用發黑的螃蟹。首先煮螃蟹，然后聞到任何腥味。如果沒有，螃蟹應該不會變質，此時仍可以食用螃蟹。打開蟹殼，觀察蟹黃和蟹腮。如果它看起來是黑色和灰色，則螃蟹聞起來很腥。此時，螃蟹已經變質，無法食用。

吃螃蟹的注意事項

1、螃蟹應新鮮食用，死的螃蟹不應食用。蟹死亡后的剛度和自溶時間大大縮短。螃蟹中的細菌會迅速繁殖并傳播到蟹肉中，引起嘔吐，腹痛和腹瀉。新鮮的活蟹的殼是藍黑色的，有光澤的，充滿肚臍和白色的腹部。垂死的螃蟹的外殼是黃色的，腿很柔軟。

2、螃蟹應徹底蒸熟。不要吃生螃蟹。螃蟹以動物的尸體或腐殖質為食，所以螃蟹的體表，腮和胃腸道被各種細菌和污泥覆蓋。如果蒸一下再吃一次，就不會有這個問題。

3、立即將螃蟹蒸熟食用。不要儲存它們。您無法一次完成它們。其余的必須存放在清潔，陰涼，通風的地方。進餐時，必須將它們徹底煮熟并蒸熟。

4、不能食用螃蟹的四個部分：蟹,、蟹心，蟹腸和蟹腸。