我們都知道，螃蟹是很不錯的一種秋季美食，它吃法比較多，有些人會煮著吃，有些人會蒸著吃等等。蒸螃蟹是有一定講究的，尤其是蒸螃蟹的方法。那么螃蟹是放盤子里面蒸還是直接蒸呢？下面讓我們具體來看看吧！

螃蟹放盤子里蒸還是直接放篦子上蒸

一般情況下，蒸螃蟹的時候直接放蒸籠篦子上蒸就可以了，不用放盤子里面蒸。

選擇新鮮有力的螃蟹，然后將它們浸入水中，使螃蟹窒息。用刷子清潔螃蟹。注意螃蟹的正面和背面，其嘴和爪。 拆下綁住螃蟹的橡皮筋或皮套，然后將清潔的螃蟹爪向上放在板上。在螃蟹身上撒些鹽，不要太多，只是一小層。將螃蟹放在蒸鍋上，蓋上蓋子，中火煮沸。煮沸后，用小火和蒸汽煮約10分鐘，關(guān)掉火，靜置5至10分鐘，然后上桌。

螃蟹是寒性食物，身體健康的人一次可以吃2只螃蟹，通常沒有身體不適。身體虛弱的人或體質(zhì)虛弱和寒冷的人不應(yīng)多吃一只螃蟹。螃蟹本質(zhì)上是冷的，進(jìn)食后很容易加重不適感。

蒸螃蟹繩子要解開嗎

不用。

綁扎的目的是確保大閘蟹肉的硬度，煮熟時不需要解開蟹肉，使蟹肉更堅固。當(dāng)以這種方式蒸煮時，螃蟹不會掙扎，并且螃蟹的脂肪和螃蟹的糊狀物不容易丟失。但是在擦洗時要特別小心，尤其是嘴和鉗子。在蒸鍋上蒸時，切記將蟹頭朝下，肚臍朝上。

蒸之前，用繩子綁住蟹腳，以防止蟹腳掉落和蟹油在蒸煮過程中流出。如果沒有綁好螃蟹，螃蟹就會爬行，抓起來不方便，容易抓握。因此，通常建議將其煮沸。首先，爪子不會掉落；其次，由于掙扎，黃色和油膏不會散開；捆扎在一起的時候，肉也不會發(fā)粘，味道會很堅硬。

蒸螃蟹時要注意什么

1、在蒸煮螃蟹之前，請用清水和刷子清潔螃蟹，以免蒸煮不干凈的螃蟹，否則可能導(dǎo)致沙子和泥土進(jìn)入腸道和胃并影響健康。

2、清潔螃蟹后，可以將螃蟹浸泡在白葡萄酒中一會兒，使螃蟹喝醉，避免在蒸煮過程中反應(yīng)過度劇烈和腳裂，這會影響味覺體驗。

3、蒸完螃蟹后，您可以蓋上蓋子，讓螃蟹繼續(xù)在鍋中煮一兩分鐘，使螃蟹更美味。