我們都知道，螃蟹是生活中比較常見(jiàn)的一種食物，它的吃法有很多，蒸著吃就是其中最常見(jiàn)的一種吃法，很多人都會(huì)在家蒸螃蟹吃，尤其是秋季。那么為什么蒸的螃蟹是臭的呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

為什么蒸的螃蟹是臭的

1.可能已經(jīng)購(gòu)買(mǎi)了死蟹或即將死亡的螃蟹。當(dāng)螃蟹快死了或死后，細(xì)菌會(huì)分解螃蟹中的蛋白質(zhì)，并散發(fā)出臭味。 清潔螃蟹時(shí)，必須仔細(xì)檢查是否有部分死亡，如蟹腿。如果蟹腿壞死，也可以煮。可能是因?yàn)轶π凡皇切迈r的，并且里面有腐爛的部分，從而引起了氣味。 建議使用結(jié)實(shí)的螃蟹，并在煮熟后盡快食用。

2.可能未煮熟。有時(shí)氣味和腥味是相似的。如果螃蟹沒(méi)有煮熟，它們就會(huì)有腥味。如果您煮螃蟹，則需要煮更長(zhǎng)的時(shí)間。如果螃蟹沒(méi)有徹底煮熟，它們還會(huì)有較大的腥味。 確保將螃蟹加熱或煮沸15-20分鐘，以使螃蟹煮熟。

3.螃蟹的腥味沒(méi)有消除。去除腥時(shí)，請(qǐng)使用料酒去除腥。如果沒(méi)有完成去除腥味的步驟，建議在煮螃蟹時(shí)添加適量的料酒以去除腥味。

螃蟹怎么蒸不臭

選擇螃蟹時(shí)，您應(yīng)該選擇活蟹。活蟹更美味，更健康。購(gòu)買(mǎi)后進(jìn)行清潔也是非常關(guān)鍵的一步。 您可以先用清水洗凈，然后放少量香油，因?yàn)槁橛蜁?huì)使螃蟹吐出更多的泥沙。

將蔥和姜切碎，待用，將蔥和姜放入鍋中，將螃蟹放入鍋中，點(diǎn)火后稍微煮沸，以除去一些雜質(zhì)和油泥。

取出剛剛蒸好的蒸好的蟹，然后將蟹放在蒸籠上。 將準(zhǔn)備好的蔥和姜放到螃蟹上，以更好地去除螃蟹的腥味。將它們?cè)阱伾险艏s10分鐘。 

小貼士：

螃蟹死亡后會(huì)繁殖出許多真菌，同時(shí)，它們還會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生大量有毒的組胺。這種螃蟹如果食用會(huì)引起食物中毒。輕者也會(huì)腹瀉和腹痛。不建議食用。

煮熟的螃蟹需要盡快食用。在室溫下保存不超過(guò)4小時(shí)。盡管將其存放在冰箱中會(huì)延遲其老化，但不應(yīng)將其存放超過(guò)24小時(shí)。最好將它們煮熟并立即食用，以免變質(zhì)，會(huì)引起食物中毒。

螃蟹蒸著吃還是煮著吃好

最好吃清蒸的，原因如下：

1.蒸熟的螃蟹可以最大程度地保持螃蟹的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)，而煮熟的螃蟹中的螃蟹中的咸味物質(zhì)和可溶性營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)進(jìn)入水中，導(dǎo)致咸味的流失，營(yíng)養(yǎng)大大減少。

2.蒸的螃蟹煮得更快。 將整個(gè)螃蟹放在蒸鍋中，腹部朝上。 蒸煮溫度高于沸騰溫度，蒸煮自然，快速，可大大縮短蒸煮時(shí)間，迅速煮熟。 殺死蟹肉中的微生物和寄生蟲(chóng)還可以減少蟹肉被蟹肉的腸胃和腸道污染的機(jī)會(huì)，并確保肉質(zhì)清潔美味。