酸湯子中毒事件的最后一個幸存者已經離世，國家衛健委也發出了慎吃酵米面類食品的提示，也因此讓很多人開始注意到之前從來沒聽說過的酵米面食物。其實這類食物就是將米面類原料經過發酵制作后做成的食物，主要是玉米面。這類食物在制作過程中，材料很容易發霉變質，制作中的發酵過程也很容易被椰毒假單胞菌污染，產生毒性頑固且巨大的米酵菌酸。

酵米面食物都有什么

酵米面食物是一種地方特色食品，北方的有酵米面制作的臭碴子、酸湯子、格格豆等，南方的主要是酵米面制作的湯圓和以糯米泡制后做成的吊漿粑、河粉等食品為主。這些食品的共同點就是要經過長時間的發酵或浸泡，而在這個過程中，極其容易被致命病菌椰毒假單胞菌酵米面亞種污染，人食用了之后就會出現中毒現象，所以要慎吃！

慎吃酵米面類食品是怎么回事

今日，國國家衛健委提示要慎吃長時間發酵的酵米面類食品，因為這種食品需要長時間的浸泡和發酵，如果用了不新鮮甚至是發霉變質的原料，那么在發酵過程中很容易被椰毒假單胞菌污染，它產生的米酵菌酸就是罪魁禍首。

米酵菌酸毒性很大，耐高溫高熱，煮沸煮透也是完全殺不死的；而且中毒的時候癥狀發作很快，中毒后也沒有專門的藥物治療，所以致死率非常高。所以為了生命安全最好還是少吃酵米面類食品。

怎么預防酵米面食物中毒

1.最好的預防措施是不生產或銷售酵米面、吊漿粑等長期發酵米面食品。

2.制作發酵面食品時，應經常換水，保持衛生，并確保食品沒有異味。 一旦發現粉紅色，綠色，黃綠色，黑色和其他有色霉斑，就不能食用它們。 精制后，應及時晾曬干燥或制成粉末；儲存應通風，防潮，防塵。

3.中毒后，立即停止食用可疑食物，并及時就醫。 中毒患者應立即進行嘔吐，洗胃和清腸，并根據癥狀的嚴重程度進行對癥治療。 吃了相同食物但未患上這種疾病的人也應盡快引起嘔吐，洗胃和腸道清潔。