臘八蒜是人們臘八節(jié)時必吃的一種食物，因而每每快到臘八節(jié)的時候人們?yōu)榱斯?jié)日當天可以吃到都會再加中提前制作。那么臘八蒜什么時間做合適？臘八蒜是不是一年四季都能腌制？一起看看吧。

臘八蒜是不是一年四季都能腌制

臘八蒜雖說臘八當天泡最好，但若是喜歡吃的話，一年四季都是能腌制的， 腌臘八蒜很簡單，沒有什么技術要求，只要把蒜剝了皮，放在醋里泡就可以了。經(jīng)過醋泡的蒜，不僅僅是顏色碧綠好看，味道也還是不錯的，經(jīng)過醋泡的蒜，沒有了蒜的辣味和吃過后難聞的氣味，而那些泡蒜的醋，可就是寶貝兒了，做菜和放飯里都很提味，春節(jié)在老家吃蒜面條，味道別提多地道了，把醋澆在面里。

臘八蒜什么時間做合適

臘八蒜從詞義上面講應該是在臘月初八來腌，但是實際生活中在天冷了以后就可以腌制。臘八蒜之所以叫臘八蒜，是因為在古時候人們在臘月初八腌制，那個時候，天氣極冷，腌的蒜就能變綠了，現(xiàn)在我們有冰箱，放在冷藏里，控制溫度在0o～4o就可以，所以，想什么時候腌就什么時候腌，簡單方便，好吃美味。

臘八蒜泡久了為什么綠色退了

臘八蒜泡久了都會掉色，當我們腌制臘八蒜的時候，放一個月左右的時間之后，臘八蒜的綠色就會從比較鮮明的藍綠色逐漸變成黃綠色，然后再變成淺黃色。