煮飯放多少水永遠是一個玄學，有經驗的人通常憑感覺就能放上剛剛夠的水。很多人圖方便，會直接用開水煮飯，這樣好像是會讓米飯熟的更快一些，畢竟燒熱水的時間節省了一點點。不過如果不喜歡粘性口感的大米的話，還是用冷水煮吧。

開水煮飯會不會快點

是會快一些，而且大米營養也不會長時間加熱而破壞。不過可能口感不會比較好，因為當用開水烹煮時，當水溫高于60度時，淀粉會吸收水并膨脹、爆裂，做出來很有粘性。不過口感這個也看個人的。

我們在家中使用的自來水經過氯化處理，大米直接用這種水蒸。 水中的氯會破壞大米中的維生素B1并導致營養損失。 相反，如果使用開水，里面的氯已經揮發了，從而會減少對維生素b1的損害。

開水煮飯會縮短電飯鍋時間嗎

使用熱水煮飯，煮飯的時間將縮短，并且電飯煲設置的時間是相同的，但是水煮開后，電飯煲會檢測到溫度足夠，它將自動縮短加熱時間。 這將比冷水花費短一點的時間。

如果要制作蒸米飯，首先將蒸鍋放入蒸鍋中，向蒸鍋中加水，然后將裝有洗凈的米飯和水的鐵鍋放入蒸鍋中，并在高溫下蒸20分鐘。 如果是直接煮飯，請將裝有米飯和水的鐵鍋放入電飯鍋中，插上電源，然后按下煮飯。

為什么會煮出夾生飯

電飯鍋中夾生米的現象主要是由于內鍋底部加熱不均勻造成的。基本上有以下三個原因：①鍋底變形，鍋底與加熱板之間只有有限的點接觸； ②由于鍋的底部在日常使用中不能保持清潔，鍋的底部被縮放，在鍋的底部和加熱板之間形成間隙。絕緣層； ③限溫器磁鐵老化，磁性減弱。如果未達到設計的極限溫度，它將失去磁性并掉落，從而切斷加熱板的電源。

由于上述原因，鍋中的水和米無法獲得足夠的熱量，并且永遠無法達到沸騰溫度。隨著時間的流逝，鍋下部的米會吸收水分并逐漸糊化成柔軟的煮熟的米，而上層的米則由于熱量和水分不足而無法煮熟。這形成了通常所說的夾生米飯。