酸奶含有乳酸菌和益生菌，可以促進(jìn)我們腸胃消化，對(duì)于便秘有一定的用處，但是冬天喝酸奶難免會(huì)有點(diǎn)冰涼涼的，甚至還有點(diǎn)冷。這時(shí)候我們可以把酸奶稍微溫一下，但是溫度最好不要太高，不然酸奶性狀是會(huì)發(fā)生改變的。而且酸奶本身也是只能冷藏保存的并不耐高溫。

酸奶能高溫加熱嗎

酸奶可以加熱，但最好不要高溫加熱，40℃～43℃左右即可，這樣酸奶中的益生菌活性就不會(huì)被破壞，但最高最高不要超過(guò)60℃。你可以把酸奶放在40℃的溫水中3分鐘，也可以把酸奶放在微波爐里，用小火加熱30秒。

我們買(mǎi)的酸奶都是已經(jīng)發(fā)酵了的。如果在高溫下加熱，酸奶將再次發(fā)酵，這可能會(huì)變質(zhì)。但是，如果酸奶在加熱后沒(méi)有變質(zhì)，繼續(xù)食用不會(huì)影響人體。

酸奶加熱后有沉淀還能不能喝

有沉淀是正常的，不過(guò)出于健康考慮，不建議吃哦。

酸奶富含益生菌，而益生菌對(duì)高溫沒(méi)有抵抗力。 加熱后，內(nèi)部的蛋白質(zhì)將發(fā)生變性和沉淀，內(nèi)部的大量活性益生菌也將被殺死，從而改變酸奶的物理性質(zhì)并出現(xiàn)沉淀，這種酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也已經(jīng)降低了。如果沒(méi)有變質(zhì)的話，喝也是可以的，但是口感就不好了。

酸奶高溫加熱喝有危害嗎

沒(méi)有危害。

可以進(jìn)行加熱，但是您需要注意加熱方法。 如果蒸煮加熱，將殺死其中所含的大量活性乳酸菌，物理性質(zhì)也會(huì)發(fā)生變化，會(huì)發(fā)生分離和沉淀，味道和口感會(huì)消失，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能也會(huì)降低 。如果僅是加溫酸奶，則酸奶中的乳酸菌不會(huì)被殺死，但是會(huì)增加乳酸菌的活性，其獨(dú)特的保健效果會(huì)更大。