阿膠糕主要是用阿膠熬制而成的一種保健食品，它可以起到很不錯(cuò)的保健效果，適量食用對身體有一定好處，很多人都會經(jīng)常吃阿膠糕，尤其是女性朋友們。那么阿膠糕軟的是真的還是硬的是真的呢？下面讓我們具體來看看吧！

阿膠糕軟的是真的還是硬的是真的

阿膠糕的軟硬并不是判斷阿膠糕真假的標(biāo)準(zhǔn)，它一般是根據(jù)制作工藝和食材比例而定的。

阿膠糕的硬度和柔軟度是由不同的生產(chǎn)工藝造成的。有些比較軟，有些比較硬。不過，市面上常見的阿膠糕，外觀看起來硬朗、清爽，但味道不是很硬。相反，它們又甜又軟，讓人想吃。

如果阿膠糕特別軟，不成形，就要考慮多加黃酒或水的原因；如果特別硬，不能咀嚼，就要考慮煮得太久或放阿膠太多的原因。

阿膠糕真假辨別方法

1、質(zhì)地偏脆

阿膠糕主要由驢皮制成。辨別真?zhèn)螘r(shí)，可以用手取下一小塊，輕輕拍打。如果是直接打碎的，說明是真的。如果它是硬的，那就意味著它是假的。

2、聞味道

劣質(zhì)阿膠糕一聞到就可以聞到。它有魚腥味，味道自然很差。它在水中溶解很長時(shí)間沒有反應(yīng)。選擇阿膠糕時(shí)，一定要擦亮眼睛。不能因?yàn)樨潏D便宜就吃劣質(zhì)的阿膠糕。

3、光照

還有一種辨別方法，拿手電筒或手機(jī)上的手電筒打開阿膠糕。如果你發(fā)現(xiàn)光線是棕紅色半透明的，你可以清楚地看到方塊中的金線和血絲。阿膠塊透光率越好，雜質(zhì)越少。

4、溶于水中

真正的阿膠放入水中半小時(shí)后就會融化，會散發(fā)出陣陣膠香。假冒偽劣的阿膠糕放入水中后不易融化，會散發(fā)出難以形容的獨(dú)特氣味，令人難以忍受。

具體步驟如下：先準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒半碗熱水，然后將阿膠糕打開放入水中。幾秒鐘后，你會發(fā)現(xiàn)一些淡黃色的東西溶解出來，這是阿膠的分解。阿膠完全溶解后，輔料會逐漸分解。核桃、紅棗、枸杞、芝麻等全是散落的。

只要是質(zhì)量好的阿膠糕，你會發(fā)現(xiàn)配料清晰可見，而且你能聞到阿膠的香味。實(shí)驗(yàn)后，水是可以飲用的。如果十幾分鐘后發(fā)現(xiàn)，阿膠糕里沒有動靜，或者只有一點(diǎn)淡黃色的東西溶化出來，而且配料很硬，即使用筷子去搗，也攤不開，那你真的需要注意了。實(shí)驗(yàn)表明，這種阿膠糕是不正宗的，里面沒有阿膠。更可怕的是，不良商家會添加阿膠或劣質(zhì)阿膠腳料，不僅沒有滋補(bǔ)作用，而且對身體有害！

阿膠糕怎么挑選

1、價(jià)格：俗話說好貨不便宜，便宜貨不好，阿膠糕也是一樣的，別說其他材料，只有阿膠主料貴，那么你敢吃幾十塊阿膠糕嗎？

2、看品質(zhì)：好的阿膠糕原料核桃、芝麻、紅棗分布明顯；而劣質(zhì)的阿膠糕顏色渾濁，原料混成一團(tuán)。

3、聞味道：好的阿膠糕有淡淡的黃酒味。它吃起來柔軟糯滑，嘴里塞滿了紅棗、核桃和黑芝麻。劣質(zhì)的阿膠糕有腥味，更別說味道了。

4、熱水融化：將阿膠糕放入熱水中，觀察5分鐘左右的變化。好的阿膠糕已經(jīng)基本融化，其余都是輔料，而假阿膠糕沒有變化。