阿膠糕的制作是比較復雜的，會有很多的食材和很多的步驟，還會有很多的細節(jié)和注意事項。阿膠糕熬制好了之后，一般需要用保鮮膜密封冷卻。那么做好的阿膠糕保鮮膜撕不下來怎么辦呢？下面讓我們具體來看看吧！

做好的阿膠糕保鮮膜怎么撕不下來

1、軟化一下撕下來

如果阿膠糕用保鮮膜封住，放冰箱冷藏或冷凍之后，保鮮膜粘在阿膠糕表面，撕不下來的話，可以將阿膠糕放常溫下，等阿膠糕軟化一點，再開始撕掉保鮮膜。也可以在阿膠糕保鮮膜上面放一些熱水袋，慢慢軟化阿膠糕，然后再將保鮮膜撕下來。

2、提前抹油

阿膠糕定型之后，在阿膠糕表面抹上一層油，然后再蓋上保鮮膜進行密封，最后將密封好的阿膠糕放進冰箱冷卻，這樣即使冷卻變硬之后，保鮮膜也不會粘在阿膠糕表面，是比較容易撕下來的。

阿膠糕的制作方法

食物準備：

阿膠250克，黃酒500克，核桃仁250克，紅棗200克，黑芝麻500克，多晶冰糖150克，枸杞子150克

1、先將買來的阿膠搗碎或用蒸煮機搗碎（阿膠粒徑越小，黃酒浸泡時間越短）；

2、將黃酒倒入大鍋中（鍋要大一些，盛裝所有材料，攪拌時要有足夠的空間），將阿膠放入鍋中，攪拌均勻，封好鍋蓋，防止黃酒揮發(fā)，浸泡24小時以上，完全融化。這里用黃酒浸泡阿膠的主要功能是對阿膠進行除臭，使其軟化更快，起到防腐作用。最重要的是促進阿膠的最大功效；

3、阿膠泡好后，備好其他輔料，如核桃仁、紅棗等，切碎少許，將核桃仁、黑芝麻放入烤箱中煮熟，或放入鍋中慢炒，所有輔料均可擱置；

4、然后將冰糖搗碎，越碎越好，放入浸泡過的阿膠中，攪拌均勻；

5、把小火慢慢燒開，直到冰糖完全融化。繼續(xù)攪拌以防糊狀物。然后把小火慢慢燒開，直到阿膠用勺子舀起來，落下來慢慢流。當有粘稠感時，關掉火。這時，倒入核桃仁和紅棗，攪拌均勻。然后放入枸杞，攪拌均勻。倒入一半黑芝麻，攪拌均勻，將黑芝麻攪拌均勻，然后立即用油刷或吸油紙倒入模具中，壓成形狀。整個過程越快越好。否則，阿膠冷卻凝固后會變質；

6、放入冰箱，脫模切片。

做好的阿膠糕放冷藏還是冷凍

阿膠糕的保鮮需要放在冰箱里，因為冰箱里的低溫能在一定程度上抑制細菌的生長繁殖，延長阿膠糕的貯藏時間，保持阿膠糕的口感。然而，很多人不知道是冷藏還是冷凍。其實，這主要取決于阿膠蛋糕的數(shù)量和保存時間

1、如果阿膠糕的用量相對較少，且能在短時間內食用，可直接在冷藏室存放30-40天左右。

2、如果阿膠糕量過大，短時間內吃不下，則需要先將其存放在冰箱中，并提前解凍后再吃。