中式咸魚是一類致癌物引熱議，其實，并不是一個很準確的說法，是有可能，如果不經常吃，并不會致癌，所以，喜歡吃魚的朋友們，可以盡量吃新鮮魚，想吃咸魚時偶爾吃是沒什么大礙的。

1、中式咸魚是一類致癌物真的嗎 

是真的。

中式咸魚是用鹽腌制并晾曬成的咸魚干,加工時會產生N-亞硝基化合物,屬于1類致癌物,即確證對人致癌。這倒不是說吃了它肯定得癌,而是吃多了患癌癥風險高,不建議長期經常吃。

2、中式咸魚為什么致癌

“中國咸魚”是指我們通常食用的咸魚，并在陽光下曬干。 在準備過程中，咸魚要用高濃度的鹽腌制，以使魚脫水。 在此過程中，會形成大量的亞硝酸鹽，這些亞硝酸鹽會在人胃的酸性環境中轉化為具有強烈致癌性的亞硝胺，例如亞硝基二甲胺。 因此，不是咸魚引起癌癥，而是這些物質引起癌癥。 不僅咸魚，而且咸肉，咸菜和其他含有亞硝酸鹽的腌制食品也會引起癌癥。

3、咸魚吃多了會不會致癌

盡管咸魚已包括在一級致癌物列表中，但這僅意味著咸魚會增加患癌的風險，但與咸魚的致癌能力沒有直接關系，換句話說，沒有明確的證據證明它是每天食用的多少咸魚會患癌癥。

您必須知道人體具有強大的防御能力，這并不意味著如果您吃咸魚，您就會患鼻咽癌，并且魚還可以提供多種營養，因此，我們并不需要杜絕咸魚，如果喜歡吃的話，偶爾嘗一嘗也是可以的。

當然，咸魚的最大問題是鹽分太高，經常進食很容易導致鈉攝入過多，如果您喜歡吃魚，最好選擇新鮮的魚，至于咸魚，偶爾吃吃即可。