雞湯是非常補身體的，特別是老母雞湯，對于孕婦還有生病的人、做了手術(shù)的人都特別滋補，可以促進(jìn)身體各項機能恢復(fù)。不過雞湯在燉煮的時候很容易在湯面上有一層厚厚的黃燦燦的雞油，吃著會非常的膩。不妨使用下面的這些方法給雞湯去去油吧。

雞湯油太多要怎樣去油

方法1：將雞湯煮沸并關(guān)閉火源后，用小湯匙一點一點地將油舀出。油比水輕，它會漂浮在雞湯的表面，光亮可見。

方法2：將雞湯放涼后，雞油會凝固并漂浮在雞湯的表面。用小漏勺很容易清除油。 在夏季，溫度可能很高，并且雞油不容易固化。您可以將雞湯放入冰箱中冷卻。 雞油的冰點約為20°，所以只要油在此溫度下凍結(jié)，油和水就會分離。

方法3：在煮雞湯之前，可以去除雞皮下的脂肪，通常在雞屁股附近，可以直接去除。 或添加一些吸油的東西，例如冬瓜和蘑菇一起煲湯。

什么方法可以吸雞湯的油

1.紫菜

將雞湯用小火煮沸后，放一大塊紫菜，用小火煮沸后油會被紫菜吸收。隨著吸油量的增加，紫菜開始緩慢下沉，最好是在紫菜沉底之前，用漏勺將其撈出。

2.冰塊

將雞湯放入大碗中，取適量的冰塊和鐵湯匙，先用鐵匙盛一匙冰塊，然后用鐵匙底部靠著湯面轉(zhuǎn)一圈。熱湯就凝固成固體雞油粘在湯匙上，重復(fù)幾次就可以清除雞湯中多余的油脂。

3.保鮮膜

新鮮煮熟的雞湯上漂浮著一層厚厚的油。找到可以蓋住雞湯碗或鍋的大保鮮膜，將其折疊，然后用牙簽在其上打一些小孔，然后將其蓋在雞湯上。湯浸入保鮮膜中，待冷卻后，所有的油花都會聚集在保鮮膜上，取下保鮮膜就可以清除油。

為什么雞湯油特別多

這種情況表明雞肉比較肥美，而且雞皮中的脂肪含量比較高，所以燉時會有很多油。 燉雞湯要想沒有一點油幾乎是不可能的，在燉湯之前可以先將雞放入沸水中過一下，然后再燉，燉的時候可以放一些生姜和胡椒。 這不僅可以使雞肉更清潔，還可以消除腥味。在過水的時候建議用勺子攪拌一下。