香椿是每年春季比較搶手的一種應季蔬菜，它的吃法比較多，做法多樣，口味豐富，吃起來很不錯，深受人們喜歡，很多人都會吃香椿。那么香椿放在袋子里發熱變了味還能吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！

一、香椿放在袋子里發熱變了味還能吃嗎

不能吃。

如果香椿的風味發生了變化，主要認為是貯存不當或貯存時間過長造成的，已經變質。在這種香椿中滋生了大量有害細菌。如果人體正在進食，細菌會侵入人體所有器官，對人體健康產生非常不利的影響。因此，不建議繼續吃已經變味的香椿。

換過的香椿不僅味道不好，而且可能已經變質了。大量有害的細菌或霉菌已經滋生。食用后，人體可能引起惡心、嘔吐、腹痛等消化道不適癥狀。此外，人們還可能出現呼吸困難、意識不清、昏迷等情況。癥狀嚴重者甚至可能危及生命。

二、香椿放在袋里發熱了有毒嗎

香椿有毒。

香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，比普通蔬菜高很多，而香椿中的蛋白質含量比普通蔬菜高，產生致癌物質亞硝胺的風險也存在。因此，食用香椿有安全隱患。

至于香椿的毒性，一般是指香椿含有亞硝酸鹽的問題。資料顯示，香椿每公斤平均亞硝酸鹽含量在30毫克以上，老葉每公斤亞硝酸鹽含量為53.9毫克。如此高的含量，容易使人在食用香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌癥。結果表明，香椿中亞硝酸鹽含量為34.1mg/kg，用沸水燙后為4.4mg/kg。為了避免香椿亞硝酸鹽中毒，陽原科技有限公司的茶葉主要是采摘嫩葉。采摘過程中的鮮葉后，在同一天進行清洗和漂白，使亞硝酸鹽降低到人體安全的標準。

三、吃香椿要注意什么

當我們回購香椿時，我們需要注意：

1、要焯水。燙1分鐘，去掉一些硝酸鹽。

2、要吃芽。購買時應盡量選擇勃艮第花蕾，有害物質少，抗氧化物質多。

3、要趁早。香椿貯藏時間越長，有害物質含量越高，應食用新鮮香椿芽。

需要提醒的是，香椿可能會引起過敏，有的人可能全身發癢，這可能是過敏反應。此外，香椿和牛奶可能會引起腹脹和胃部不適。

此外，食用前需要煮熟的蔬菜包括菠菜、竹筍、鮮黃花等，菠菜中含有草酸。吃得太多時，容易與體內的鈣離子結合形成草酸鈣，不僅影響鈣的吸收，而且增加結石的風險。