羊肚就是羊胃，食用方法和牛肚、豬肚是一樣的。因?yàn)槭窍鞴伲猿匝蚨堑脑捯彩且幚硪幌氯コ任兜模已蚨沁€有黑膜需要弄下來，這個是羊肚腥味的主要來源。這層黑膜還是比較好去的，用開水燙透了之后就能撕下來了。但是如果不小心燙老了，黑膜就不好撕掉了，這個時候我們可以用下面這些方法。

一、羊肚黑膜燙老了怎么去

1.刷子刷

首先取出羊肚，使黑色薄膜的一面朝上，然后用刷子連續(xù)擦洗羔羊上的黑色薄膜，最后用清水沖洗，黑色薄膜會掉下來。

2.用鹽揉

取出羊肚，找到帶有黑膜的部分，然后在頂部撒上鹽，然后用鹽顆粒擦拭羊肚上的黑膜，以擦去黑膜。

3.浸入白醋

首先準(zhǔn)備一個盆，倒入清水，然后加入一到兩湯匙白醋，然后將羊肉放入其中，浸泡十分鐘，酸性物質(zhì)會軟化黑色薄膜，最后用刷子輕松去除 膜刷干凈。

二、羊肚黑膜能不能吃

這層黑膜是不建議吃的，味道口感不好，而且容易讓羊肚有腥味，通常都是去掉之后食用的。去除黑膜的方法也非常簡單。 將洗凈的羊肚快速放入熱水鍋中，以便整個羊肚都能被燙傷，燙去后迅速撈起，這樣很容易將黑色的膜剝落。如果有殘留，可以用較硬的刷子清潔。

三、清洗羊肚注意事項(xiàng)

1.將鹽和白醋與水混合，浸泡羊肚，因?yàn)辂}和白醋可以分離膠原蛋白粘液，從而達(dá)到去除污垢和異味的效果。

2.用干玉米粉代替堿性面條清潔羊肚，因?yàn)閴A性面條具有腐蝕性，不易去除羊肚壁上的粘液。