蒜蓉生蠔是很經典的一道菜，咸香的蒜蓉配上生蠔，吃起來口感非常好，也不會覺得很腥。蒜蓉生蠔可以蒸也可以炸，但是這里面還是比較講究技巧的，不然做出來的味道可能會偏苦。那么為什么會出現蒜蓉生蠔味道發苦的情況呢？

一、為什么蒜蓉生蠔蒸出來會苦

這種情況可能和生蠔有關。生蠔生活在海里，所以鹽分會在生蠔中緩慢積累。 當鹽濃度達到一定水平時，生蠔會感到苦澀。 如果不徹底清潔生蠔，蒸熟的生蠔會嘗起來很苦。另外，如果生蠔變質腐壞了的話，吃著也會有苦味，而且還會有點臭，新鮮生蠔是會有海水的咸腥味的。

另外，蒜蓉醬沒熬好的話，也會發苦。不能將切碎的大蒜直接放在生蠔上，或用油炒，炒過了火候，蒜蓉就會發苦。

二、蒸生蠔的蒜蓉怎么做怎么才不會苦

當我們炒蒜蓉時，我們必須慢慢地將其炒熟，以使大蒜中的香氣可以被充分地油炸。蒜蓉油炸后，添加剩余的蒜蓉并充分混合，以混合生大蒜和蒜蓉油的味道。這樣的蒜蓉蒸的海鮮會更好吃，而胡椒則可為菜肴增添風味，可以去葷腥，這是炒蒜蓉和蒸海鮮的一點技巧。

三、生蠔怎么清洗才干凈

1.首先預先準備一盆溫水，然后在水中加入適量的鹽或蘇打水；

2.然后將生蠔放入水中，大約浸泡十分鐘；在此期間，將一些食用橄欖油倒入盆中。

3.生蠔殼堅硬且不平坦，因此每個人此時都必須戴上橡膠手套；

4.用軟毛刷清潔生蠔殼的細沙。

5.然后輕輕搗開生蠔殼，取出內部器官。

6.最后，用流水稍微沖洗生蠔肉。