三月三煮雞蛋吃是我國比較傳統的一個飲食習俗，很多人都會在三月初三這一天用薺菜煮雞蛋吃，這樣可以起到一定的保健食療效果，三月三煮雞蛋也是有一定講究的，一般建議現做現吃，如果煮熟了吃不完，也可以放冰箱隔夜加熱食用。

一、三月三煮雞蛋能過夜吃嗎

煮熟之后保存得當可以留著過夜吃。如果煮熟的雞蛋都煮熟了，還可以隔夜吃，不會有什么危害。

如果煮熟的雞蛋完全煮熟，雞蛋中的細菌就會被完全殺死。正常情況下，雞蛋不會變質，可以吃，在家一晚后味道也不會改變。

在冰箱里吃雞蛋時，你應該再煮一次。這樣做有兩個好處。一是加熱蛋白質，有利于消化吸收。

如果發現雞蛋有粘水，打開后粘在手上，或者有特殊氣味，而且顏色是綠色的，那么雞蛋就不能吃，否則會導致食物中毒。

二、三月三煮雞蛋的做法

配料準備：雞蛋、薺菜1把，丁香1小把，桂皮1節，八角適量。

做法步驟：

首先，用水沖洗雞蛋，清洗干凈后放入鍋中。加適量的水煮雞蛋。這一步不需要添加，只需烹飪即可。煮了也沒關系。它不影響。煮熟后，放在一碗冷水中冷卻，這樣雞蛋味道更好。

雞蛋冷卻后，用小勺子敲出蛋殼上的幾個裂縫。這一步是為了讓雞蛋味道更好，所以不要偷懶。把薺菜洗干凈，注意不要拌小蟲子，一定要洗幾遍。然后把它和碎雞蛋一起放進鍋里。加入1個丁香，1片肉桂和適量八角。倒入開水，大火，直到薺菜和香料的香味釋放出來。

煮熟的薺菜蛋味道很好，而且煮熟后的湯也很好喝，能促進消化，排出體內的濕冷氣。

三、三月三煮雞蛋孕婦能吃嗎

少量食用是可以的，但建議不要吃太多。

薺菜營養豐富，具有健脾、補水、止血、養眼的作用。一般來說，適當的攝取不會對孕婦造成太大的影響。

然而，薺菜含有麥角堿成分，其功能類似于催產素。大量食用時，可能對子宮造成一定程度的刺激，引起子宮收縮，對胎兒產生不良影響。因此，不建議孕婦暴飲暴食。