高粱飴是我國比較有特色的一種糖果，它的口味比較豐富，味道很不錯，吃起來比較有嚼勁，深受人們喜歡，很多人都會在家做高粱飴吃，尤其是女性朋友們。高粱飴是山東地區(qū)的特產(chǎn)，最早是在青島生產(chǎn)售賣的，然后逐漸流傳到其他地區(qū)了。

一、高粱飴是哪個地方的特產(chǎn)

山東青島。

青島高粱飴的老味道：過年只有一塊甜食，整個童年。

高粱怡是青島的一個品牌，1956年在青島首創(chuàng)。它曾經(jīng)是無數(shù)青島人喜愛的糖果之一，在很多人眼里也是一種“奢侈品”。到目前為止，已經(jīng)半個多世紀(jì)了，口味依舊是原汁原味，包裝依舊是原汁原味，而高粱飴的味道依然讓人向往。

“甜、筋、不粘”，這是青島吃過高粱飴的人最直觀的三種感受小時(shí)候，我只能在過年吃。它嘗起來又甜又軟。它用一層薄薄的糯米紙包著。

每一種古老的味道都有它自己的故事。我們深感，傳承老味，不僅需要經(jīng)營者穩(wěn)定“老一代”，更需要抓住“新一代”。希望給社會留下一點(diǎn)思考，讓老味道走得更遠(yuǎn)。

高粱飴在每一個老青島的心中都是一種不變的感覺，就像青島的生啤酒和綠色鈣奶餅干，溫暖著青島人的心和胃。

二、高粱飴的由來

事實(shí)上，對于高粱飴的起源有幾種不同的看法

第一次是1940年，日本人在青島開了一家糖果店。一位員工不小心嘗試用高粱粉做糖果，非常成功，于是他決定將這種糖果命名為高粱飴。后來，另外兩家糖果店相繼聘請了這名員工，按照原來的配方進(jìn)行改良，并引進(jìn)了不同的高粱葉。麥芽糖已成為青島的特產(chǎn)。

1956年，青島糖果廠全部合并。后來，他們與冷食廠合并成立了青島糖果冷食廠，“佛陶牌高粱飴”成為青島糖果冷食廠的商標(biāo)產(chǎn)品。這里有一句感嘆的話：除了佛桃高粱飴，還有明蝦酥，這也是青島糖果冷食廠的特色品牌。沒有蝦脆心糖，一口都是花生。哪個青島小孩沒買？

第二種說法是，1948年，劉姓兄弟二人創(chuàng)辦了青島久昌果品廠，據(jù)說該廠生產(chǎn)的高粱飴是最早的高粱飴。據(jù)說青島食品有限公司以前生產(chǎn)高粱飴。青島青石食品有限公司，簡稱“青石”，對山東朋友來說并不陌生。另一個著名的產(chǎn)品，從零食到鈣奶餅干，也來自青石。

三、高粱飴的做法

配方：紅薯淀粉100克、白糖500克、水250克、檸檬汁50克、玉米淀粉50克

做法：

1、把50克玉米淀粉放進(jìn)平底鍋里煎。你也可以在160℃的烤箱里煎10分鐘。

2、在紅薯淀粉中加入少量250克水?dāng)?shù)次，攪拌至無顆粒的細(xì)淀粉糊，再加入50克檸檬汁。

3、把淀粉糊過濾到鍋里。最好用不粘鍋。用小火加熱，同時(shí)朝一個方向攪拌。攪拌過程中加入三次糖。

4、加熱至淀粉糊變稠，拉絲較長，然后關(guān)火，倒入蓋有熟玉米淀粉的模具中，整理，冷卻后切成所需大小。

5、最后，撒上一層熟玉米淀粉，高粱飴就做好了。如果想做水果香精，可以將等量的紅薯淀粉改成果蔬粉，也可以將水改成果汁。

自制高粱飴最重要的一點(diǎn)是，當(dāng)熱量很輕時(shí)，制成的高粱飴很軟不Q彈。熱重的時(shí)候，做出來的高粱飴很硬不拉絲，所以需要掌握煮糖的狀態(tài)。