生姜是我們平時做菜的時候非常需要的一味配料，特別是我們在做一些葷腥類的食材的時候，放一點點生姜可以去除葷腥味，讓食物味道更好。但是生姜也要注意存放的方法，如果存放不當的話，生姜是會變質、長白毛，變腐爛的。那么姜長白毛切掉這部分還能不能吃呢？

一、姜長白毛了切掉還能吃嗎

不能吃。姜長白毛說明已經變腐爛了，會它產生強力的致癌成分黃樟素。當人體中攝入黃樟素時，輕則可能引起胃痛或腹瀉，重則會引起肝細胞疾病并嚴重影響健康。因此，只要生姜腐爛，就應將其丟棄，以免對身體有礙。

二、生姜長白毛了曬曬還有嗎

姜長白毛說明變質腐爛了，一般是儲存條件不對。如果只是長白毛而沒有腐爛、變味的情況，可以在太陽下曬幾天試試。如果不止長白毛，還有腐爛之類的情況，這種生姜就要直接丟棄了，屬于壞的比較徹底的一種，即使是看似完好的部分，也很可能已經被霉菌占據只能扔掉。保存生姜可以用保鮮袋或者玻璃罐。

三、生姜怎么保存

1.將適量的干沙子或泥土倒入玻璃罐中，然后倒入一點水，也就是說，有一點“潮”而不是“濕”，然后將生姜完全埋在沙子，最后將玻璃瓶放在干燥，陰涼，通風的環境中，這樣即使放整個冬天，姜也能保持新鮮。

2.將生姜在鹽水中浸泡約十五分鐘。然后倒出水，將姜干的表面上的水晾干。如果您不想等待，請用廚房紙巾擦干生姜。這時，我們準備卷保鮮膜，用保鮮膜包裹每個生姜。在此步驟中，請記住將里面的空氣擠出，然后將生姜緊緊包裹起來。將加工過的生姜存放在陰涼通風處。

3.拿一個保鮮袋，放一或兩湯匙食鹽，將所有生姜放入袋中，然后擠出袋中的空氣以確保其中幾乎沒有空氣，然后使用橡皮筋合上袋子的嘴。擰緊以便生姜可以保存幾個月。應當注意，生姜的皮膚必須干燥后才能放入袋中。

四、生姜變質是什么樣的

顏色：生姜變質后，顏色會發生變化，通常從生姜黃色變為褐色或棕褐色，這是變質的表現。

質地：生姜的質地脆而硬，具有完整的結構，但是變質后的生姜變質部分會變質，變軟變爛，并且在觸摸時會變質。

發霉：生姜上可見的霉菌菌落也是變質的跡象。 通常，不吃這種生姜。