綠豆可以清熱解暑，是夏季非常適合的食物，可以做成綠豆沙、綠豆糕、綠豆湯、綠豆冰沙等食品。做綠豆沙的話需要先將綠豆煮熟，然后壓碎，但是綠豆皮因為比較粗糙，不容易煮爛，為了保證綠豆沙口感是需要去皮的。那么綠豆沙的皮可以怎么去呢？

一、做綠豆沙怎么去綠豆皮

1.如果要快速除去綠豆皮，要先挑去被蠶食或變質(zhì)的綠豆，然后燒開一鍋開水，將沸水倒入綠豆中并蓋上，悶泡一小時左右，綠豆會稍微膨脹，取出并放入干凈的保鮮袋中。

2.將綠豆裝入保鮮袋的約1/4，然后展開保鮮袋，鋪平內(nèi)部的綠豆 ，然后用通常會軋制餃子皮的搟面杖，將其在綠豆上來回滾動，幾分鐘后，您會發(fā)現(xiàn)綠豆和豆皮已完全分離。

3.從保鮮袋中取出綠豆后，用流水沖洗，所有的綠豆皮都可以浮起，剩下的就是去皮后的綠豆。

二、綠豆沙要去皮嗎

綠豆沙需要去皮的，因為綠豆皮很粗糙，所以不容易研磨，并且會影響綠豆沙的味道。如果是做綠豆湯就不需要去皮了，反而綠豆皮還有消暑的作用。綠豆具有清熱，解毒，清熱，補(bǔ)水的功能。 除了綠豆中豐富的營養(yǎng)素外，綠豆皮中的營養(yǎng)素含量也不低，并且具有抗氧化的類黃酮以及皂苷，生物堿和單寧酸、豆甾醇等生物活性成分是綠豆湯清熱解毒的關(guān)鍵。

三、綠豆皮的功效和作用

1.清熱排毒

如果發(fā)生有機(jī)磷農(nóng)藥中毒，鉛中毒，酒精中毒（醉酒）或吃錯藥，可以在醫(yī)院搶救前倒一碗綠豆皮湯進(jìn)行緊急治療，并且經(jīng)常在有毒的環(huán)境中工作或來 接觸有毒物質(zhì)患有這種物質(zhì)的人應(yīng)經(jīng)常食用綠豆皮，以排毒并保持健康。

2.治療身體水腫

綠豆皮有助于減輕腫脹，并且對常見的人類疾病（例如水腫和人類經(jīng)常發(fā)生的泌尿問題）具有明顯的治療作用。您可以用清水煎服干燥的綠豆，也可以將綠豆皮磨成細(xì)粉，然后直接服用。