荔枝是水果中糖分比較高的一種水果，它吃起來味道香甜可口，水分比較足，用來泡酒是很不錯的，很多人都會用荔枝泡酒喝。荔枝泡酒是有一定講究的，一般都會用新鮮荔枝，荔枝要去殼，但是不需要蒸熟，直接剝殼泡酒就可以了。

一、荔枝泡酒要不要去蒸一下

不需要蒸，直接剝殼泡酒就可以了。

荔枝含有豐富的維生素和蛋白質，有助于提高免疫功能和抗病能力。豐富的維生素還能促進微血管的血液循環，起到美容的作用。睡前服用還可以安神助眠，促進消化，抑制E。大腸桿菌。此外，喝荔枝酒還可以緩解痛風、降低膽固醇、防止水腫等。

但不宜多飲荔枝酒。多喝荔枝酒容易上火。喝的時候可以和食物一起喝，以消火。荔枝含有糖分，所以血糖高的人不容易喝。

二、荔枝怎么泡酒

配料表：荔枝1500克/冰糖60克/清酒適量

烹飪步驟:

第一步：將荔枝放入水中，加入兩勺鹽，浸泡15分鐘左右。

第二步：將荔枝中的農藥殘留沖洗干凈，取上水瀝干。

第三步：將瀝干的荔枝去殼，用吸管取出荔枝核。因為貴味荔枝的荔枝核很小，用吸管從底部推出來，荔枝核就會出來。把剩下的荔枝肉放在碗里備用。

第四步：在荔枝果肉中加入黃冰糖，攪拌均勻，準備一個無水無油的密封罐，消毒滅菌。

第五步：把荔枝和冰糖一起放在密封的罐子里，灌滿8分鐘，倒入不足1厘米果肉的清酒，蓋上蓋子浸泡兩個月，記得貼標簽。

第六步：放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射，然后等待時間的魔力。

三、荔枝泡酒的注意事項

1.制作荔枝酒時，要保證發酵過程清潔無污染。荔枝應去皮播種，發酵過程中果汁應浸入果肉中。

2、荔枝不是什么白酒可以用的，要用白酒量大的，黃酒或高粱酒，一般50到60度。

3、白酒的量雖然不宜是荔枝，但也不要倒得太滿，避免發酵時氣體會蓋住頂部不好，最好封好水口，減少污染。